Detection of cheese whey and caseinomacropeptide in fermented milk beverages using high performance liquid chromatography / Detecção de soro lácteo e caseinomacropeptídeo por cromatografia líquida de alta eficiência em bebidas lácteas fermentadas

Cheese whey level and caseinomacropeptide (CMP) index of fermented milk beverages added with four levels of cheese whey (0, 10, 20, and 40percent) and stored at 8-10oC for 0, 7, 14 and 21 days were determined by high performance liquid chromatography-gel filtration (HPLC-GF). Additionally, the interference of the starter culture and the storage time on the detection of cheese whey and CMP were investigated. Refrigerated storage up to 21 days did not affect (P>0.05) cheese whey and CMP amounts in milk (0 percent of cheese whey) and in fermented milk beverages added with 10 and 20percent of cheese whey (P>0.05). However, cheese whey and CMP amounts were higher than expected (P<0.05) in fermented milk beverages added with 40 percent of cheese whey and stored for 21 days...

O presente trabalho teve como objetivos quantificar o teor de soro e o índice de caseinomacropeptídeo (CMP) de bebidas lácteas fermentadas preparadas em laboratório, adicionadas de diferentes concentrações de soro (0, 10, 20 e 40 por cento), fermentadas e armazenadas em refrigeração (8-10oC) por tempos distintos (zero, sete, 14 e 21 dias), por cromatografia líquida de alta eficiência-filtração em gel (CLAE-FG), bem como verificar a interferência da cultura utilizada no preparo das bebidas lácteas fermentadas e do tempo de armazenamento na detecção de soro lácteo e CMP. Quando os teores de soro lácteo e os índices de CMP obtidos por CLAE-FG de bebidas lácteas fermentadas foram analisados ao longo do tempo de armazenamento, verificou-se que não houve diferença (p>0,05) para o leite (0 por cento de soro) e as bebidas lácteas com 10 e 20 por cento de soro nos tempos de zero, sete, 14 e 21 dias de armazenamento. No entanto, para a bebida láctea fermentada adicionada de 40 por cento de soro, foi observada diferença para o tempo de armazenamento de 21 dias (p<0,05), em que o teor de soro e o índice de CMP obtidos foram maiores que os demais, que se mostraram equivalentes entre si (p>0,05) para os tempos de zero, sete e 14 dias...

Aislamiento y estudio de diferentes especies de lactobacillus de la cavidad oral / Isolation and study of different species of oral lactobacilli

El estudio de los gérmenes del género Lactobacillus de la cavidad bucal ha sido principalmente orientado al desarrollo e interpretación de tests destinados a la cuantificación de los mismos. Consideramos de interés profundizar en el conocimiento de las características de la colonización de estos microorganismos con la puesta a punto de las técnicas de identificació a nivel de especie. En una segunda instancia se planteó la posibilidad de correlacionar los morfotipos coloniales obtenidos habitualmente en el medio de Rogosa y los resultados de la especiación. Se estudiaron 120 muestras de saliva, con técnicas de cultivo en superficie y cuantificación. Se aislaron Lactobacillus en 102 muestras y de todas ellas se realizó estudio de los morfotipos y especiación de los mismos. Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus (en ese orden), fueron las especies aisladas con mayor frecuencia. Es posible, trabajando en condiciones estandarizadas, establecer una correlación entre los diversos morfotipos que se observan en el medio de Rogosa y las especies de aislamiento más frecuente. Esto permite manejar información adicional en los resultados de los tests predictivos de recuento en placa de Lactobacillus

Endocarditis de valvula nativa producida por Lactobacillus casei sub. rhamnosus refractaria al tratamiento con antimicrobianos / Native-valve endocarditis produced by Lactobacillus casei sub. rhamnosus refractory to antimicrobial therapy

La endocarditis producida por Lactobacillus spp. es una infección infrecuente. Se han descrito 42 casos desde 1938 hasta la fecha y sólo 17 de ellos evolucionaron favorablemente con tratamiento médico, sin necesidad de reemplazo valvular. Si bien se han publicado unos pocos casos de infecciones producidas por Lactobacillus spp. en nuestro país, ninguno de ellos correspondió a endocarditis infecciosa. Se presenta un caso de endocarditis producida por Lactobacíllus casei sub. rhamnosus vancomicinaresistente en un varón de 29 años con antecedentes de prolapso de válvula mitral, que requirió reemplazo valvular para su curación, debido al fracaso del tratamiento con penicilina y gentamicina. El enfermo presentó una evolución favorable en el post-operatorio inmediato y fue dado de alta a los 7 días en buen estado general, no presentando signos ni síntomas de recurrencia en los controles realizados durantes los 2 años siguientes. Enfatizamos la necesidad de identificar rapidamente el género Lactobacíllus ante un aislamiento de hemocultivos de enfermos con endocarditis, puesto que dicho género puede confundirse con otras especies que se asocian más frecuentemente con esta patologia y que generalmente presentan respuesta clínica favorable frente a los tratamientos con antimicrobianos. Sugerimos que se considere la posibilidad de un reemplazo valvular precoz ante la presencia de endocarditis producida por Lactobacillus spp.

Lactobacillus casei subspecies casei endocarditis: a case report

Lactobacillus sp., generally considered to be a harmless indigenous bacteria of the mucous membrane, occasionally causes serious infections. Lactobacillus endocarditis is a very rare disease, and no case has been reported in Korea. Gram-positive bacilli were isolated from blood cultures of a 41-year-old man with clinically suspected subacute bacterial endocarditis. The patient had a dental procedure 3 months prior to the infection. The isolate was identified as L. casei subsp. casei based on the cultural characteristics and gas liquid chromatography of metabolic products. The patient was treated with ampicillin and improved. When Lactobacillus is isolated from the blood of an endocarditis patient, the significance should be seriously considered. MeSH Terms: