Impacto de uma campanha para redução de desperdício de alimentos em um restaurante universitário / Impact of a campaign for reducing food waste in a university restaurant

RESUMO O estudo de caso avalia uma ação para a redução do desperdício de alimentos em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) implantada em uma universidade pública. A avaliação do desperdício foi feita antes e depois das ações de capacitação dos funcionários da UAN e de uma campanha de conscientização e sensibilização dos comensais. Avaliou-se o desperdício pela análise da quantidade de alimentos consumida, do consumo per capita, do percentual de sobras, da quantidade média de sobra por consumidor, do percentual de resto de ingestão e do resto de ingestão per capita. Após as ações, as sobras de alimentos no balcão de distribuição e os restos de ingestão per capita foram reduzidos significativamente. As ações reportadas no presente estudo diminuíram de maneira expressiva a quantidade de alimentos desperdiçada.

ABSTRACT The case report evaluates an action for reducing food waste at a food and nutrition unit (UAN) located in a public university. The waste evaluation was performed before and after training actions of UAN employees and a campaign to raise awareness about the diners. The waste was evaluated by the analysis of the amount of food consumed, per capita consumption, percentage of leftovers, average amount of leftover per consumer, percentage of rest of intake and rest of intake per capita. After these actions, food leftovers at the distribution counter and per capita intake debris were significantly reduced. The actions reported in the present study have significantly reduced the amount of food wasted.

Excesso de peso e fatores associados entre profissionais de saúde da Estratégia Saúde da Família / Overweight and factors associated in health professionals of the Family Health Strategy

Resumo Introdução Há aumento global na prevalência da obesidade, importante fator de risco para as doenças crônicas não transmissíveis. Objetivo Avaliar a prevalência de excesso de peso e os fatores associados entre profissionais de saúde da Estratégia Saúde da Família. Método Estudo transversal, com 215 profissionais de saúde de Montes Claros, MG, em 2015. Investigaram-se informações demográficas, laborais, comportamentais e de hábitos alimentares. Os profissionais foram classificados quanto à presença de um perfil de saúde - concomitância de índice de massa corporal normal, não fumar, consumir frutas e verduras diariamente, praticar atividade física e não adicionar sal às refeições. Análise estatística com modelo de regressão logística para identificar os fatores associados ao excesso de peso. Resultados Participaram agentes comunitários de saúde (58,0%), enfermeiros (27,0%), técnicos de enfermagem (9,0%) e médicos (6,0%). A maioria do sexo feminino (87%) e idade média de 35,92 (±8,98). Possuíam excesso de peso 53,5% (36,7% com sobrepeso; 16,8% com obesidade). A idade avançada, outro vínculo de trabalho, consumo de frutas e verduras irregular e ausência do perfil de saúde apresentaram associação com excesso de peso. Conclusão Houve alta prevalência de excesso de peso entre os profissionais de saúde, associado ao estilo de vida e trabalho.

Abstract Background There is an overall increase in the prevalence of obesity, an important risk factor for chronic noncommunicable diseases. Objective To evaluate the prevalence of overweight and associated factors in health professionals in the Family Health Strategy. Method This is a cross-sectional study carried out with 215 health professionals from Montes Claros, MG, in 2015. Demographic, labor, behavioral and eating habits were investigated. Professionals were classified as having a health profile - concomitance with normal body mass index, not smoking, consuming fruits and vegetables daily, practicing physical activity and not adding salt to meals. Statistical analysis with a logistic regression model was used to identify factors associated with overweight. Results Community health agents (58.0%), nurses (27.0%), nursing technicians (9.0%) and physicians (6.0%) participated. Most of them were females (87%) with a mean age of 35.92 (±8.98). 53.5% and were overweight (36.7% overweight, 16.8% obese). Old age, other work relationship, irregular fruit, and vegetable consumption, and absence of health profile were associated with overweight. Conclusion There was a high prevalence of overweight in the health professionals, associated with lifestyle and work.

Fatores associados ao estilo de vida de estudantes do ensino médio de escolas públicas / Factores vinculados al estilo de vida de estudiantes del secundario de escuelas públicas / Factors associated with the lifestyle of high school students from public schools

Resumo OBJETIVO Avaliar os fatores associados ao estilo de vida de estudantes do ensino médio de escolas públicas. MÉTODO Estudo transversal e analítico, realizado em Montes Claros, Minas Gerais. Participaram 819 estudantes do ensino médio de escolas públicas estaduais, em 2016/2017. Utilizou-se um questionário que contemplava variáveis sociodemográficas, escolares, autopercepção da qualidade de vida, sintomas depressivos, adicção em Internet e estilo de vida. Utilizou-se Razão de Chances, mediante a Regressão Logística. RESULTADOS Entre os participantes, 92,2% possuíam estilo de vida desejável, com escore médio de 70,75 pontos (±11,60). Na análise múltipla, permaneceram associadas ao estilo de vida as variáveis autopercepção da qualidade de vida (p=0,005), sintomas depressivos (p<0,001) e adicção em Internet (p=0,007). CONCLUSÃO A melhoria da qualidade de vida, apoio emocional e educação quanto ao uso adequado da Internet devem ser abordados pelo enfermeiro nas ações de promoção da saúde no ambiente escolar.

Resumen OBJETIVO Evaluar los factores vinculados al estilo de vida de estudiantes del secundario de escuelas públicas. MÉTODO Estudio transversal, analítico, realizado en Montes Claros, Minas Gerais. Participaron 819 estudiantes del secundario de escuelas públicas en 2016/2017. Se utilizó una encuesta con variables sociodemográficas, escolares, autopercepción de la calidad de vida, síntomas depresivos, adicción a Internet y estilo de vida. Se utilizó la Razón de Chances, mediante la Regresión Logística. RESULTADOS El 92,2% poseía un estilo de vida deseable, con una puntuación media de 70,75 puntos (±11,60). Se asociaron al estilo de vida: autopercepción de la calidad de vida (p= 0,005), síntomas depresivos (p<0,001), y adicción a Internet (p=0,007). CONCLUSIÓN La mejora de la calidad de vida, el apoyo emocional y la educación para un debido uso de Internet deben ser abordados por el enfermero en las acciones de promoción de la salud en el ambiente escolar.

Abstract OBJECTIVE It was aimed to assess the factors associated with the lifestyle of high school students from public schools. METHOD Cross-sectional and analytical study, in Montes Claros, Minas Gerais. 819 high school students from state public schools participated in 2016/2017. A questionnaire was used that included sociodemographic, school variables, self-perception of quality of life, depressive symptoms, Internet addiction and lifestyle. The Chances Ratio was used, through Logistic Regression. RESULTS Among the participants, 92.2% had a desirable lifestyle, with a mean score of 70.75 points (±11.60). In the multiple analysis, the variables self-perception of quality of life (p= 0.005), depressive symptoms (p<0.001) and Internet addiction (p=0.007) remained associated with lifestyle. CONCLUSION The improvement of the quality of life, emotional support and education regarding the adequate use of the Internet should be addressed by the nurse in actions to promote health in the school environment.