Mycoflora study in a wheat flour mill of Argentina

The mycoflora of the environment: wheat conditioning, milling and screening, and filling zone, as well as, raw material -wheat-, intermediate product -grits- and end product -flour- on day 1, and after cleaning improvements -days 45 and 90- were studied in an Argentine wheat mill. Samples were incubated at 28°C for 5-7 days on Malt Extract Agar with chloramphenicol (100 mg L-1) and the results were expressed in colony forming units per cubic meter of air (CFU m-3) or per gram of sample (CFU g-1), respectively. Fungal genera and species were isolated and identified and the potential toxicogenic capacity of the Aspergillus flavus and Fusarium graminearum isolated was studied. Time-Place and Time-Product multifactorial ANOVA were carried out. After cleaning improvements, CFU m-3 of air decreased as a function of time. Cladosporium and Alternaria were abundant in every zone, Aspergillus predominated in the wheat conditioning zone and Penicillium and Eurotium decreased with time. Wheat was more contaminated than grits and flour; Aspergillus, Eurotium and Mucoraceae family were the most abundant. Deoxynivalenol was above the levels allowed in wheat, being acceptable in grits and flour. Aflatoxin and Zearalenone showed acceptable levels. When studied in vitro, 53% of Aspergillus flavus and 100% of Fusarium graminearum isolates, produced Total Aflatoxins, and Deoxynivalenol and Zearalenone, respectively.

Natural occurrence of nivalenol and mycotoxigenic potential of Fusarium graminearum strains in wheat affected by head blight in Argentina

The principal agents of Fusarium head blight in the main cropping area of Argentina were investigated in heavily infected samples. The ability of the isolates to produce trichothecenes was determined by GC and HPLC. Fusarium graminearum was the predominant species and of 33 isolates, 10 produced deoxinivalenol (DON) (0.1- 29 mg kg-1), 13 produced both deoxinivalenol (1.0- 708 mg kg-1) and nivalenol (0.1- 6.2mg kg-1), 12 produced 3-acetyldeoxinivalenol (0.1- 14 mg kg-1), 13 produced 15-acetyldeoxinivalenol (0.1- 1.9 mg kg-1), 10 produced Fusarenone X (0.1- 2.4 mg kg-1) and 7 produced zearalenone (0.1- 0.6 mg kg-1). These results suggest that F. graminearum strains isolated from the wheat growing regions in Argentina belong to DON chemotype. Although some strains produced both deoxinivalenol and nivalenol, nivalenol was produced in lower levels. The natural occurrence of nivalenol in wheat affected by head-blight collected in the main production area during two years (2001-2002) was also determined. From 19 samples 13 were contaminated with deoxinivalenol in a range of 0.3 to 70 mg kg-1and 2 samples with both deoxinivalenol (7.5 and 6.7 mg kg-1) and nivalenol (0.05 and 0.1 mg kg-1), respectively. This is the first report of natural occurrence of nivalenol in wheat cultivate in Argentina.

O principal causador de giberela no trigo na Argentina e sua capacidade de produzir tricotecenos foram estudados por GC e HPLC em amostras altamente infectadas. A espécie predominante foi Fusarium graminearum, sendo que de um total de 33 isolados, 10 produziram deoxinivalenol (0,1-29 mg kg -1), 13 produziram deoxinivalenol (1,0-708 mg kg-1) e nivalenol (0,1-6,2 mg kg-1), 12 produziram 3-acetildeoxinivalenol (0,1-14 mg kg-1), 13 produziram 15-acetildeoxinivalenol (0,1-1,9 mg kg-1), 10 produziram fusarenona X (0,1- 2,4 mg kg-1) e 7 produziram zearalenona (0,1- 0,6 mg kg-1). Esses resultados sugerem que as cepas de F. graminearum isoladas de trigo cultivado na Argentina pertencem ao quimiotipo DON. Embora algumas cepas tenham produzido tanto DON quanto NIV, NIV foi produzido em quantidade inferior ao DON. A ocorrência natural de nivalenol em trigo afetado pela giberela coletado na principal área de produção durante dois anos (2001-2002) foi também determinada. De 19 amostras, 13 estavam contaminadas com deoxinivalenol na faixa de 0,3 a 70 mg kg-1 e 2amostras continham tanto deoxinivalenol (7,5 e 6,7 mg kg-1) quanto nivalenol (0,05 e 0,1 mg kg-1), respectivamente. Esse é o primeiro relato da ocorrência de nivalenol em trigo cultivado na Argentina.

Estudio de la flora fúngica ambiental de la biblioteca de la Facultad de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Litoral / Study the environmental fungi at the library of the Faculty of Chemical Engineering (UNL)

Se analizó la flora fúngica ambiental de la biblioteca de la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Litoral, Santa Fe, a los fines de evaluar los posibles riesgos tantos para la salud de los asistentes como por el probable deterioro de las colecciones existentes. El muestreo se realizó con un equipo SAS (sistema de aire sólido) que aspira 100 litros de aire por minuto, a 1,5 m de altura durante un min., por duplicado, entre las 11,30 y 12,30 horas. Se utilizó MEA + antibiótico (agar extracto de malta, cloranfenicol 100 mg por ciento). Se llevaron a cabo dos muestreos en condiciones ambientales diferentes: Muestreo A: Temperatura 16,5 ºC, Humedad Relativa 75 por ciento, Presión 1015,4 hPa. El salón de publicaciones periódicas presentó una carga fúngica de 25 UFC/m3 y el archivo 95 UFC/m3. Los géneros fúngicos aislados fueron: Cladosporium spp, Penicillium sp, Trichoderma sp, Aspergillus spp, Alternaria sp y Acremonium sp. Muestreo B: Temperatura 20 ºC, Humedad Relativa 95 por ciento, Presión 1013,7 hPa. El salón de publicaciones periódicas presentó una carga fúngica de 290 UFC/m3 y el archivo 360 UFC/m3. Los géros fúngicos aislados fueron: Cladosporium spp, Humicola sp, Aspergillus spp, Alternaria sp y Acremonium sp. Si bien en ambos muestreos no se detectaron valores altos de contaminación, éstos resultaron significativamente superiores en condiciones de humedad relativa y temperatura mayores. Se destaca que alguno de los mohos aislados como: Trichoderma viride y Humicola sp poseen una lata capacidad celulolítica deteriorante y otros: Cladosporium spp, Aspergillus spp, Acremonium sp y Alternaria sp son agentes de reconocida participación en procesos clínicos patógenos y en afecciones alérgicas

Toxicidad de cepas de Fusarium aisladas de alimentos / Toxicity of Fusarium strain isolated of foods

Se estudió la capacidad toxicoténica de cepas de Fusarium contaminantes de productos vegetales destinados a la alimentación humana y animal. Se empleó una prueba basada en la acción fitotóxica que manifiestan los tricotecenos sobre semillas de Lepidium sativum. Se analizaron 110 muestras (cereales y subproductos y papa) de las cuales se aislaron e identificaron 24 cepas de F. moniliforme, 2 de F. semitectum y 7 de F. solani, cuya capacidad toxicogénica se estudió cultivándolas em medio PSA y en medios naturales. El 9% del total de las cepas aisladas resultó tóxico en el medio PSA. Cuando se estudiaron en los medios naturales correspondientes, se verificó tanto en las provenientes de sorgo como de maíz, un aumento en el porcentaje de cepas toxicogénicas y también un aumento en el grado de toxicidad. Las cepas provenientes de papa no presentaron toxicidad en ninguno de los dos medios. Puede observarse que existe una estrecha relación entre el medio de cultivo en el cual se desarrollan la s cepas y su grado de toxicidad. En base a ésto, se aconseja que el estudio se realice con el empleo de medios de cultivo naturales. Por otra parte, debido a la simplicidad, bajo costo y alta sensibilidad de la prueba se considera que la misma puede aplicarse para extender el estudio a cepas de Fusarium contaminantes de otros productos alimenticios, con el objeto de conocer el riesgo real que implican los tricotecenos para la salud

Metodos de conservacion de cepas de enterococos y evaluacion de las propiedades tecnologicas en funcion del tiempo de almacenamiento / Enterococci strains conservation methods and technological properties evaluation in relation to the storage time

Se estudiaron las posibilidades de conservar ocho cepas de enterococos por metodos de Sordelli modificado, adsorcion en silica gel anhidra, repiques periodicos y conservacion en aguda destilada, solucion salina y soluciones reguladoras de fosfatos.La capacidad de conservacion de evaluo hasta los seis meses, reactivando las bacterias cada mes y realizando pruebas de viabilidad, poder acidificante y capacidad de produccion de diacetilo y acetaldehido.Se comprobo una disminucion de la viabilidad de los microorganismos conservados por repiques periodicos y en agua destilada, solucion salina y soluciones reguladoras de fosfatos, a la vez que se observaron profundos cambios en sus propiedades tecnologicas antes de los treinta dias. En cambios las bacterias conservadas segun el metodo de Sordelli modificado y por adsorcion en silica gel anhidra mantuvieron su viabilidad, poder acidificante y capacidad de produccion de componentes de aroma al cabo de seis meses. Se aconseja adoptar uno de los ultimos metodos citados siendo preferible la adsorcion en silica gel anhidra por su mayor simplicidad y menor costo