Frecuencia, susceptibilidad antimicrobiana y patrón de adherencia de Salmonella enterica aislada de carne de pollo, res y cerdo de la Ciudad de México / Frequency, antimicrobial susceptibility and adherence patterns of Salmonella enterica isolated from chicken meat, beef and pork from Mexico City

Resumen Introducción: Los alimentos de origen animal frecuentemente están implicados en brotes de salmonelosis. Objetivo: Evaluar la frecuencia de Salmonella enterica en carnes molidas de pollo, res y cerdo (un total de 2.592 muestras) obtenidas de mercados sobre ruedas y supermercados de la Delegación Iztapalapa en la Ciudad de México, determinar la susceptibilidad antimicrobiana y efectuar ensayos de adherencia en las cepas aisladas. Métodos: El aislamiento de S. enterica se hizo de acuerdo a la BAM-FDA, la susceptibilidad antimicrobiana de acuerdo con CLSI y el ensayo de adherencia en células HEp-2 conforme a Baffone y cols., 2001. Resultados: Salmonella enterica fue aislada en 511 del total de muestras analizadas (19,7%), de las cuales 244 (47,7%), 152 (29,7%) y 115 (22,5%) correspondieron a carne molida de pollo, res y cerdo, respectivamente. La mayor frecuencia de resistencia de S. enterica a antimicrobianos fue a ampicilina y cloranfenicol en pollo, perfloxacina y ampicilina en res y carbenicilina, ampicilina, cloranfenicol, cefotaxima y perfloxacina en cerdo. Noventa por ciento de las cepas mostraron un patrón de adherencia agregativo. Conclusión: La frecuencia de S. enterica en productos cárnicos es alta, por lo que es importante la adecuada cocción de la carne para disminuir el riesgo de una salmonelosis.

Background: Food of animal origin is often involved in salmonellosis outbreaks. Aim: To evaluate the frequency of Salmonella enterica in chicken, beef and pork ground meat (a total of 2,592 samples) obtained from travelling markets and supermarkets at the Iztapalapa area of Mexico City, in order to determine the antimicrobial susceptibility and adherence capacity of isolated strains. Methods: Isolation of S. enterica was carried out according to the BAM-FDA, the microbial susceptibility according with CLSI and adherence assay on HEp-2 cell line according with Baffone et al., 2001. Results: S. enterica was isolated from 511 of all the analyzed samples (19.7%), from which 244 (47.7%), 152 (29.7%) and 115 (22.5%) corresponded to chicken, beef and pork ground meat, respectively. The highest frequency of resistance of S. enterica to antimicrobials was to ampicillin and chloramphenicol in chicken, perfloxacin and ampicillin in beef and carbenicillin, ampicillin, chloramphenicol, cefotaxime and perfloxacin in pork. Ninety percent of the strains showed an aggregative adherence pattern on HEp-2 cells. Conclusion: The frequency of S. enterica on meat products is high, which is the reason why a proper cooking of these ground meats is important in order to reduce the risk of acquiring salmonellosis.

Characterization of mercury-resistant clinical Aeromonas species

Mercury-resistant Aeromonas strains isolated from diarrhea were studied. Resistance occurs via mercuric ion reduction but merA and merR genes were only detected in some strains using PCR and dot hybridization. Results indicate a high variability in mer operons in Aeromonas. To our knowledge, this is the first report of mercury-resistant clinical Aeromonas strains.

Genotipificación de cepas de Histoplasma Capsulatum aisladas de pacientes con histoplasmosis asociada al SIDA, mediante el polimorfismo en la longitud de los fragmentos de restricción / Genotypic characterization of Histoplasma capsulatum isolates from AIDS associated-histoplasmosis-patients by using restriction fragment langth polymorphysms (RFLP)

Introducción: La histoplasmosis es una de las más importantes micosis asociada al síndrome de inmunodeficiencia adquirida (SIDA) en México. En este trabajo se efectuó la caracterización genotípica por el polimorfismo en la longitud de los fragmentos de restricción (RFLP) del DNA total de 31 cepas de Histoplasma capsulatum de pacientes con histoplasmosis asociada a SIDA, y su comparación con cepas de referencia de México, Panamá y Estados Unidos de America (EUA). Material y métodos: Las cepas fueron plenamente identificadas como H. capsulatum mediante su morfología colonial y microscópica, conversión de micelio a levadura y repoducción de exoantígenos probados por inmunodifusión con sueros específicos. El DNA total de las cepas fue obtenido a partir de micelio a levadura y producción de exoantígenos probados por inmunodifusión con sueros específicos. El DNA total de las cepas fue obtenido a partir de micelio macerado con nitrógeno líquido e incubado en presencia de proteinasa K y dodecilsulfato de sodio. El DNA fue diferido con la enzima HaeIII y los productos separados por electroforesis en agarosa y teñidos con bromuro de etidio. Utilizando el programa SPSS/PC+ se construyó un dendrograma a fin de establecer las relaciones polimórficas entre las cepas. Resultados y discusión: Las cepas formaron 10 grupos según sus perfiles de RFLP, obsevándose dos perfiles principales A y C con 33.3 y 29.1 por ciento de las cepas, respectivamente. Los perfiles restantes estuvieron representados por cepas únicas, a excepción del perfil J con dos cepas que mostraron un patrón similar al de la cepa Downs (clase 1, de EUA), No se encontró ningún perfil semejante a los de las cepas prevalentes en EUA o Panamá. El dendrograma mostró una relación de 85 por ciento entre las cepas de los perfiles de mayor prevalencia (A y C) asimismo del perfil J, además de las cepas Downs y FLs1 de los EUA. Los demás aislados con perfiles únicos se relacionaron en un 75 por ciento con las otras cepas