Análise nutricional de escolares da rede pública de ensino de Piedade - SP / Nutritional analysis of students from the public school system of Piedade - SP

Com o objetivo de conhecer o estado nutricional dos alunos e sua associação com a renda familiar per capita e o consumo alimentar, foi realizada pesquisa no município de Piedade – SP, cuja amostra foi composta de 508 alunos, matriculados na rede pública de ensino, com idade entre 6 e 18 anos. Foram analisados os índices antropométricos (escore Z de altura para idade – ZAI) e a distribuição de percentis do Índice de Massa Corporal – IMC. Os dados sobre o consumo alimentar e condições socioeconômicas foram obtidos por meio de questionários. Entre os principais resultados, merece destaque o fato de 5,3% dos escolares apresentar ZAI < –2 (baixa estatura para a idade). Não foi observada associação estatística entre o IMC dos escolares e a renda familiar per capita. Em relação ao consumo alimentar merece destaque a reduzida ingestão pelos escolares de energia, fibras, folacina, vitamina C, vitamina A, vitamina E, cálcio, ferro e zinco. Foi observado consumo que pode ser considerado elevado de proteínas e selênio. A análise da participação dos macronutrientes no valor energético total revelou que cerca de 65% dos alunos apresentaram dietas inadequadas, não tendo sido observadas diferenças expressivas quando foram analisados os resultados discriminando os alunos, de acordo com o sexo. O estado nutricional da população foi classificado como insatisfatório e em relação ao consumo de alimentos, faz-se necessária intervenção com vistas, por exemplo, à reeducação alimentar, a fim de oferecer subsídios aos escolares e suas famílias para a adoção de práticas alimentares que promovam a saúde.

Ocorrência de resíduos de antibióticos no leite comercializado em Piracicaba, SP / The ocurrence of antibiotic residues in milk in commercial establishments in the city of Piracicaba, Säo Paulo, Brazil

Foi avaliada a ocorrência de resíduos de antibióticos em 96 amostras de leites pasteurizados de 6 diferentes marcas adquiridas em estabelecimentos comerciais de Piracicaba, SP, sendo 2 do tipo B, 2 do tipo c, 1 tipo A e uma integral embalagem longa vida. A metodologia empregada consistiu em colocar discos de papel de filtro impregnados com leite sobre a superfície de meio de cultura TSB, previamente inoculado com cultura teste de Bacillus sthearothermophyllus. Após incubaçäo por 4h a 56 graus c, foram observados halos de inibiçäo da bactéria, em decorrência da presença de resíduos de antibióticos. Observou-se que 50 por cento das amostras de leite apresentaram resíduos de antibióticos, näo havendo diferença significativa (p igual ou menor 0,01) entre elas. Uma das marcas apresentou 72,5 por cento das amostras com resíduos de penicilina e outra com 50,0 por cento das amostras contendo outros inibidores näo identificados por esta metodologia