Qualidade microbiológica de refrigerantes industrializados comercializados na cidade de Maceió, AL / Microbiological quality of industrialized soft drinks marketed in the city of Maceio, AL

[{"text": "Refrigerantes são bebidas não alcoólicas,\r\nconsumidas mundialmente\r\npor milhões de pessoas, produzidas\r\ncom água, açúcar, suco natural ou\r\nextrato vegetal, corante, acidulante,\r\nantioxidante, aromatizante, conservador\r\ne gás carbônico. Os refrigerantes\r\nsão passíveis de contaminação\r\npor fungos e bactérias do grupo\r\ncoliformes. O objetivo desse estudo\r\nfoi pesquisar coliformes totais nos\r\nrefrigerantes industrializados acondicionados\r\ne comercializados em diversos\r\ntipos de embalagens na cidade\r\nde Maceió/AL. Participaram desta\r\npesquisa treze marcas comerciais encontradas\r\nno comercio varejista. De\r\nacordo com a disponibilidade de cada\r\nmarca, foram coletadas 51 amostras,\r\nsendo uma de cada tipo de embalagem:\r\nlata (350 mL), garrafa de vidro\r\n(290 mL e 1Litro) e garrafa PET (1 e\r\n2 Litros). Das marcas A, D, E, F e H\r\nforam coletadas cinco amostras; B e\r\nC quatro; G, I, J, K, L e M três, sendo\r\ntransportadas na embalagem original\r\nem temperatura ambiente até o laboratório\r\npara a realização das análises.\r\nOs coliformes totais foram pesquisados\r\npela técnica do Número Mais\r\nProvável. Todas as amostras apresentaram\r\n0,03 NMP/50mL evidenciando\r\nausência destes micro-organismos,\r\nenquadrando-se nos padrões\r\nestabelecidos pela legislação. Diante\r\ndos resultados pode-se constatar\r\nque, independente do sabor, do tipo\r\nde indústria e embalagem, todas as\r\nmarcas comerciais foram aprovadas,\r\nevidenciando, portanto, que as Boas\r\nPráticas de Fabricação foram aplicadas\r\ncorretamente em todos os níveis\r\nde procedimentos operacionais desta\r\nbebida não alcoólica.(AU)", "_i": "pt"}]

Fluoride content in bottled drinking waters, carbonated soft drinks and fruit juices in Davangere city, India.

Background: The regular ingestion of fluoride lowers the prevalence of dental caries. The total daily intake of fluoride for optimal dental health should be 0.05-0.07 mg fluoride/kg body weight and to avoid the risk of dental fluorosis, the daily intake should not exceed a daily level of 0.10 mg fluoride/kg body weight. The main source of fluoride is from drinking water and other beverages. As in other countries, consumption of bottled water, juices and carbonated beverages has increased in our country. Objective: To analyze the fluoride content in bottled water, juices and carbonated soft drinks that were commonly available in Davangere city. Materials and Methods: Three samples of 10 commercially available brands of bottled drinking water, 12 fruit juices and 12 carbonated soft drinks were purchased. Bottled water and carbonated soft drinks were stored at a cold place until fluoride analysis was performed and a clear juice was prepared using different fruits without the addition of water. Then, the fluoride analysis was performed. Results: The mean and standard deviation of fluoride content of bottled water, fruit juices and carbonated soft drinks were measured, which were found to be 0.20 mg (±0.19) F/L, 0.29 mg (±0.06) F/L and 0.22 mg (±0.05) F/L, respectively. Conclusion: In viewing the results of the present study, it can be concluded that regulation of the optimal range of fluoride in bottled drinking water, carbonated soft drinks and fruit juices should be drawn for the Indian scenario.

Análise de sucralose por cromatografia líquida de alta eficiência em refrigerante dietético e adoçante de mesa / Analysis of sucralose by high performance liquid chromatography in diet soft drink and table top sweetener

A sucralose é obtida a partir da sacarose em um processo que substitui 3 grupos hidroxilas por 3 átomos de cloro, aumentando assim o poder adoçante em até 600 vezes, quando comparado ao açúcar. Nos produtos "light" e "diet" o edulcorante sucralose pode ser utilizado isoladamente ou associado a outros edulcorantes. A técnica comumente empregada para a determinação de sucralose é a cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) com detector de índice de refração. O objetivo deste trabalho foi aplicar o método recomendado pelo Food Chemicals Codex (FCC) e pelo JECFA (FAO/OMS) para o edulcorante sucralose puro, em amostras de refrigerante dietético e adoçante de mesa. A técnica utilizada foi a CLAE com coluna C18, fase móvel água/acetonitrila (85:15 v/v) e detector de índice de refração. Para a quantificação foi adotado o método de padronização externa. A curva de calibração obtida foi linear a 95% de confiança com R2 ajust = 1,00. A recuperação variou de 96 a 101%. Os resultados de sucralose encontrados variaram de 0,1 a 7 g. 100g-1 para os adoçantes e de 6,1 e 16,2 mg. 100mL-1 para os refrigerantes. A aplicação desta metodologia mostrou ser eficiente na separação e quantificação desse composto, nas amostras testadas

Caracterización de bebidas diet nacionales: transferencia clínica / Characterization of national diet beverages: a clinical transference

Objetivos: determinar el el pH, efecto buffer y los contenidos de iones de interés odontológico de las bebidas nacionales diet de mayor consumo y su implicancia teórica en los procesos de caries y erosión dental

Determinación del pH de bebidas carbonatadas y jugos comerciales nacionales de consumo frecuente en niños / Determination of the pH of national carbonated beverages and commercial juices of frequent consumption in children

Objetivos. Estimar el patrón de consumo de bebidas carbonatas y jugos comerciaels nacionales y determinar el pH de las de consumo más frecuente. Materiales y métodos. Se determinó el pH de muestras de bebidas y jugos de mayor consumo por procedimientos colorimétricos y potenciométricos. Las muestras se recolectaron de 6 lotes diferentes para cada bebida y cada jugo. Los datos se analizaron estadísticamente aplicando el test t de Student y haciendo uso de aplicaciones de software especializado. Resultados. Las bebidas carbonatadas y jugos analizados presentan pH ácido, mientras que la leche y las bebidas de soja sabor natural y chocolate presentan pH básico. El pH de las bebidas carbonatadas y de los jugos varía en función de la fecha de vencimiento, hallándose diferencias significativas en el intervalo de tiempo estudiado. El congelamiento de las muestras y su posterior descongelación no evidencia variación del valor de pH. Conclusiones. La mayoría de las bebidas consumidas en Buenos Aires y alrededores son ácidas y contienen sacarosa como edulcorante, pudiendo ser consideradas como factor de riesgo adicional de erosión dental y de caries. Actualmente esta temática es de interés para el odontólogo general y para el odontopediatra, dada la frecuencia de consumo de estas bebidas y la incidencia negativa de las mismas en el consumo de leche

Bebidas embotelladas como fuentes adicionales de exposición a flúor / Bottled drinks as additional source of fluoride exposition

Objetivo. Evaluar y notificar la concentración de fluoruro en bebidas embotelladas que se consumen en la ciudad de San Luis Potosí, S.L.P., México y su implicación como factor de riesgo a fluorosis dental. Material y métodos. Se estudió el contenido de algunos productos de las dos compañías refresqueras más importantes de México y de otras dos locales. La muestra se recolectaron de 10 lotes diferentes en el caso de los refrescos y de cinco lotes en el de los jugos, con tres muestras por lote, durante tres meses. La determinación de concentración de fluoruro se realizó mediante el método de electrodo de ion selectivo. Resultados. La concentración de flúor de muestras de diferentes plantas de compañías nacionales presentaron diferentes estadísticas significativas entre grupos (p< 0.059. La comparación de resultados entre compañías nacionales y locales también mostró diferencia estadística significativa (p< 0.05). Los diferentes jugos presentaron concentraciones de flúor elevadas. Conclusiones. La mayoría de las bebidas embotelladas que se consumen en San Luis Potosí presentaron niveles de flúor por arriba de la norma mexicana (0.7 ppm) y pueden ser un factor de riesgo adicional de fluorosis dental en su población

Avaliaçäo do teor de flúor e pH em bebidas no mercado nacional / Fluoride content and pH of beverages found on the Brazilian market and their impact on caries and erosion

Sessenta e uma bebidas diferentes foram analisadas em seu teor de flúor e pH usando-se um eletrodo específico para flúor e um pHmetro. As amostras foram coletadas dentre aquelas bebidas consumidas com freqüência pelos brasileiros, como refrigerantes tipo cola, guaraná, limäo e laranja, sucos, leite in natura e leite em pó, cervejas, águas minerais e chás (chá mate, chá preto). Com exceçäo do chá preto e uma água mineral com gás, todas as bebidas apresentaram concentraçöes de flúor abaixo de 1 ppm, a maioria delas abaixo de 0,4 ppm. Sucos, leite, chá mate e cinco de sete águas minerais mostraram teores de flúor abaixo de 0,1 ppm. O pH de todos os refrigerantes e sucos ficou entre 2,5 e 3,4. Todas as outras bebidas tiveram um pH acima de 4,0. As águas minerais tiveram um pH perto de 7,0

Qualidade microbiológica dos refrigerantes comercializados na regiäo de Säo José do Rio Preto - SP / Microbiological quality

Determinou-se o número e os principais grupos de microrganismos contidos em vinte e cinco amostras de refrigerantes obtidas junto ao comércio varejista da regiäo de Säo José do Rio Preto - SP. De acordo com os resultados obtidos näo foi detectada a presença de coliformes totais, o que atende aos padröes exigidos. Quanto a contagem de bolores e leveduras todos os produtos encontraram-se de acordo com a legislaçäo federal, entretanto, com relaçäo à legislaçäo estadual, sete (28 por cento ) das vinte e cinco amostras (100 por cento ) näo atenderam aos padröes estabelecidos. Embora a legislaçäo brasileira näo estabeleça padröes para a contagem de microrganismos estritos e facultativos viáveis, bactérias ácidas produtoras e coliformes fecais, tais análises foram realizadas para se verificar a presença destes microrganismos

Determinación potenciométrica de fluoruros en bebidas carbonatadas (refrescos) por medio del electrodo selectivo / Potentiometric determination of fluorides in non-alcoholic carbonated beverages by selective electrode

Se determinaron las concentraciones de fluoruro en bebidas carbonatadas no alcohólicas de 5 sabores y en sus materias primas por potenciometría con el uso del electrodo selectivo al ión fluoruro. Los valores medios encontrados en las bebidas carbonatadas fueron muy similares entre si. No se encontró diferencia significativa al comparar 2 métodos de procesamiento de las muestras. La calidad sanitaria de estas bebidas con respecto al flúor fue satisfactoria

Electrolytes, sugar, calories, osmolarity and pH of beverages and coconut water.

Oral rehydration has been recommended in patients with diarrhoea to replace fluid loss from the gastrointestinal tract and reduce the need for intravenous therapy. Beverages (i.e. Cola, Sprite etc.) and coconut water may be used as sources of oral fluid when glucose-electrolyte solution is not available. To evaluate the usefulness and effectiveness of these soft drinks, the basic data such as electrolytes, sugar, calories, osmolarity and pH were determined. The electrolytes of the beverages were significantly lower (p less than 0.001) than the coconut water, especially potassium. The osmolarity of the beverages, which were 693 mOsm/l, was significantly higher (p less than 0.001) than the coconut water (288 mOsm/l); pH of the beverages (3.1) was more acidic (p less than 0.001) than the coconut water (5.4). While the sugar content of the beverages, which were 8.7 gm/dl, was significantly higher (p less than 0.001) than the coconut water (1.1 gm/dl). On comparison, all brands of beverages would give more calories than the coconut water however the coconut water would be absorbed more easily than any brand of soft drink beverage.