摘要
Resumen: El gel de Aloe vera es considerado una fuente natural de múltiples beneficios, originados por la acción combinada de vitaminas, aminoácidos, compuestos fenólicos, enzimas, minerales, ácidos orgánicos, lípidos y carbohidratos, que se relacionan con la mejora de enfermedades neuro-degenerativas como Alzheimer. Los ensayos in vitro e in silico permiten confirmar e identificar posibles beneficios de esta planta y sus compuestos en enfermedades. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la actividad antioxidante del gel de A. vera y mediante análisis in silico, establecer el potencial terapéutico de sus compuestos bioactivos en la enfermedad de Alzheimer. Se obtuvieron hojas de A. vera, de las que se extrajo el gel, retirando el exocarpio, se liofilizó y almacenó hasta su uso. Se caracterizó la capacidad antioxidante, se cuantificaron los compuestos fenólicos y flavonoides y se analizó la relación que existe entre los parámetros mediante correlación de Pearson. Mediante análisis in silico se evaluó el potencial de interacción de 8 compuestos del gel con la proteína gamma secretasa. El gel de A. vera obtuvo alta capacidad antioxidante por ABTS, DPPH, radical OH y poder reductor, usando bajas concentraciones para inhibir el 50 % de los radicales, y correlaciones positivas con fenoles totales y flavonoides. En el estudio in silico el compuesto que presentó mejor unión con gamma secretasa fue aloe-emodina, con menor energía libre de unión y menor concentración de constante de inhibición, sugiriendo su potencial uso como coadyuvante en el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer.
Abstract: Aloe vera gel is considered a natural source of multiple benefits, originated by the combined action of vitamins, amino acids, phenolic compounds, enzymes, minerals, organic acids, lipids and carbohydrates, which are related to the improvement of neuro-degenerative diseases such as Alzheimer's. In vitro and in silico tests allow us to confirm and identify possible benefits of this plant and its compounds in diseases. The objective of the present study was to evaluate the antioxidant activity of A. vera gel and, through in silico analysis, to establish the therapeutic potential of its bioactive compounds in Alzheimer's disease. A. vera leaves were obtained, from which the gel was extracted, removing the exocarp, lyophilized and stored until use. The antioxidant capacity was characterized, the phenolic compounds and flavonoids were quantified, and the relationship between the parameters was analyzed using Pearson correlation. The interaction potential of 8 compounds in the gel with the gamma secretase protein was evaluated through in silico analysis. The A. vera gel obtained high antioxidant capacity due to ABTS, DPPH, OH radical and reducing power, using low concentrations to inhibit 50 % of the radicals, and positive correlations with total phenols and flavonoids. In the in silico study, the compound that showed the best binding with gamma secretase was aloe-emodin, with lower binding free energy and lower inhibition constant concentration, suggesting its potential use as an adjuvant in the treatment of Alzheimer's disease.
摘要
The industrialization of potato and tomato produces large amount of wastes. Previous studies have demonstrated that these by-products are rich in antioxidant compounds. In this study, the composition and antioxidant efficacy of extracts from potato and tomato by-products were determined in order to evaluate their potential as food additives. Potato and tomato wastes showed to be good sources of fiber, protein and antioxidants. The antioxidant activity and total phenolic, carotenoid and lycopene contents were determined in methanol, ethanol and acetone extracts of the residues. Methanol was the best solvent for the extraction of phenolics while acetone was the best in the extraction of carotenoids in both residues. The greatest antioxidant activity (14.10 µmol Trolox/g) resulted when potato peels were extracted with ethanol. The oxidative stability of canola oil containing either ethanol extracts of potato and tomato wastes (200 and 400 mg/kg) or the synthetic antioxidant BHT (200 mg/kg), compared to oil without antioxidants, was evaluated by measuring their peroxide values, conjugated dienes and p-anisidine value after 72 and 144 h storage at 65 °C. The order of antioxidant efficacy was as follows: potato peels > BHT > tomato residues. The results showed that ethanol extracts of potato and tomato waste could be used as natural antioxidant additives in the protection of vegetable oils(AU)
La industrialización de la papa y el jitomate genera grandes cantidades de desechos. Estudios previos han demostrado que estos subproductos son ricos en compuestos antioxidantes. En este trabajo se determinaron la composición y la eficacia antioxidante de subproductos de papa y jitomate con el fin de evaluar su potencial como aditivos alimentarios. Los desechos de papa y jitomate demostraron ser buenas fuentes de fibra, proteína y antioxidantes. Se determinó la actividad antioxidante y el contenido de compuestos fenólicos, carotenoides y licopeno en extractos metanólicos, etanólicos y acetónicos de los residuos. El mejor disolvente para la extracción de compuestos fenólicos fue el metanol mientras que la acetona fue el mejor disolvente para extraer los carotenoides. La mayor actividad antioxidante (14.10 µmol Trolox/g) se obtuvo cuando las cáscaras de papa se extrajeron con etanol. La estabilidad oxidativa de aceite de canola adicionado con los extractos etanólicos de desechos de papa o jitomate (200 y 400 mg/kg) o con el antioxidante sintético BHT (200 mg/kg), comparándolos con aceite sin antioxidantes, se evaluó mediante la medición de su índice de peróxidos, dienos conjugados e índice de anisidina, después de almacenarlo a 65°C durante 72 y 144 h. El orden de eficacia antioxidante fue como sigue: cáscara de papa > BHT > residuos de jitomate. Los resultados demostraron que los extractos etanólicos de los desperdicios de papa y jitomate podrían ser usados como aditivos antioxidantes naturales en la protección de aceites vegetales(AU)