Análise do pH, acidez e açúcares totais de sucos de frutas industrializados / Analysis of pH, acidity, and total amount of sugars in processed fruit juices
Arq. odontol
; 44(3): 37-41, 2008. tab
Article
ي Pt
| LILACS, BBO
| ID: lil-544406
المكتبة المسؤولة:
BR365.1
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi avaliar 20 sucos de frutas industrializados, sob o ponto de vista do potencial erosivo e cariogênico. Avaliaram-se três parâmetros que podem contribuir para a possível perda de minerais dentários concentração de íons de hidrogênio (pH), acidez titulável e carboidratos totais. O pH foi determinado com o auxílio de um potenciômetro Metler Toledo 320 previamente calibrado. A acidez foi determinada por titulometria, gotejando-se NaOH 0,1 N em amostras de cada suco até que o pH das mesmas atingisse 7,0. Os carboidratos totais foram determinados pelo método do fenal-sulfúrico. Todos os sucos analisados apresentaram pH inferor a 5,5, sendo que cinco paresentaram pH abaixo de 4,0. Já os valores percentuais de acidez titulável obtidos variaram entre 1,9 e 10,4%...
النص الكامل:
1
الفهرس:
LILACS
الموضوع الرئيسي:
Tooth Erosion
/
Carbonated Beverages
/
Cariogenic Agents
اللغة:
Pt
مجلة:
Arq. odontol
موضوع المجلة:
Odontologia
السنة:
2008
نوع:
Article