Verificação da temperatura de refrigeradores domésticos para minimizar a deterioração e possíveis doenças veiculadas por alimentos / Verification of the temperature of domestic refrigerators to minimize the deterioration and possible foodborne illnesses

RESUMO

Para a redução das doenças veiculadas por alimentos (DVAs) e para prevenir a deterioração dos alimentos, é de suma importância que os alimentos sejam conservados em temperatura de refrigeração; no entanto, nem sempre esta temperatura é controlada. Assim o presente trabalho, tem como objetivo verificar se a temperatura dos refrigeradores domésticos está dentro da faixa ideal para a conservação dos alimentos, que é de 2°C a 4°C. Para isso, foi verificada a temperatura de 25 refrigeradores domésticos, através de um termômetro de máxima e mínima, no período de uma semana. A média da temperatura máxima foi de 10,82° C e a mínima foi de 3,04°C, essa temperatura é registrada em relação à variação de temperatura máxima e mínima que todos os refrigeradores obtiveram durante uma semana.(...) A análise dos resultados mostrou que a maioria dos refrigeradores não está adequada para realizar sua função de conservação do alimento. Mostrou ainda que a boa conservação do refrigerador e a quantidade de alimentos disponíveis no aparelho são de grande influência para a diferença da temperatura, entre os refrigeradores analisados. É de vital importância o controle da temperatura dos refrigeradores para reduzir as DVAs e perda dos alimentos pela deterioração.