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Fraude em leite: métodos de detecção e implicações para o consumidor / Adulteration of milk: Methods of detection and implications for consumer
Abrantes, Maria Rociene; Campêlo, Carla da Silva; Silva, Jean Berg Alves da.
Affiliation
  • Abrantes, Maria Rociene; Universidade Federal Rural do Semi-Árido. Mossoró. BR
  • Campêlo, Carla da Silva; Universidade Federal Rural do Semi-Árido. Mossoró. BR
  • Silva, Jean Berg Alves da; Universidade Federal Rural do Semi-Árido. Departamento de Ciências Animais. Mossoró. BR
Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online) ; 73(3): 244-251, jul.-set. 2014.
Article ي Pt | LILACS, SES-SP | ID: lil-783197
المكتبة المسؤولة: BR91.2
RESUMO
A qualidade do leite consumido no Brasil é uma constante preocupação de técnicos e autoridades ligadas às áreas de saúde e de laticínios. Considerando-se a importância do leite na alimentação humana, é preciso ter conhecimento e fazer averiguação das metodologias empregadas para identificar as fraudes no leite,bem como realizar aperfeiçoamento das técnicas de detecção, com o intuito de garantir a sua autenticidade.Desta forma, este artigo tem por finalidade relatar as principais fraudes de leite evidenciadas, e de acordo com os métodos de detecção utilizados...
الموضوعات
Key words

النص الكامل: 1 الفهرس: LILACS الموضوع الرئيسي: Food Quality / Milk / Chemical Phenomena / Fraud نوع الدراسة: Diagnostic_studies المحددات: Humans اللغة: Pt مجلة: Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online) السنة: 2014 نوع: Article

النص الكامل: 1 الفهرس: LILACS الموضوع الرئيسي: Food Quality / Milk / Chemical Phenomena / Fraud نوع الدراسة: Diagnostic_studies المحددات: Humans اللغة: Pt مجلة: Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online) السنة: 2014 نوع: Article