Fraude em leite: métodos de detecção e implicações para o consumidor / Adulteration of milk: Methods of detection and implications for consumer
Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online)
; 73(3): 244-251, jul.-set. 2014.
Article
ي Pt
| LILACS, SES-SP
| ID: lil-783197
المكتبة المسؤولة:
BR91.2
RESUMO
A qualidade do leite consumido no Brasil é uma constante preocupação de técnicos e autoridades ligadas às áreas de saúde e de laticínios. Considerando-se a importância do leite na alimentação humana, é preciso ter conhecimento e fazer averiguação das metodologias empregadas para identificar as fraudes no leite,bem como realizar aperfeiçoamento das técnicas de detecção, com o intuito de garantir a sua autenticidade.Desta forma, este artigo tem por finalidade relatar as principais fraudes de leite evidenciadas, e de acordo com os métodos de detecção utilizados...
Key words
النص الكامل:
1
الفهرس:
LILACS
الموضوع الرئيسي:
Food Quality
/
Milk
/
Chemical Phenomena
/
Fraud
نوع الدراسة:
Diagnostic_studies
المحددات:
Humans
اللغة:
Pt
مجلة:
Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online)
السنة:
2014
نوع:
Article