Cuestionamiento sobre las recomendaciones dietéticas de eliminación del consumo de grasas saturadas / Doubts about the validity of dietary recommendations discouraging the intake of saturated fats

RESUMEN

Introducción: Desde sus inicios, las guías alimentarias han recomendado que el consumo de grasa saturada en la dieta no sobrepase el 10 por ciento, con la finalidad de disminuir las enfermedades cardiovasculares. En aquel entonces, la evidencia sobre la cual se tomó dicha recomendación fue sobreestimada. Aún hoy en día se sigue recomendando dicha reducción a pesar de la gran cantidad de estudios que recomiendan que se reconsidere este límite. Objetivo: Demostrar que el consumo de grasas saturadas en la dieta no representa problemas para la salud humana y que las recomendaciones alimentarias respecto a su limitación deben ser reconsideradas. Métodos: Se realizó una búsqueda de artículos en Pubmed y Google Académico, con las palabras clave grasas saturadas, recomendaciones dietéticas, enfermedades cardiovasculares, colesterol, evolución humana. Conclusiones: Los metaanálisis y revisiones sistemáticas presentados en este trabajo evidencian que las grasas saturadas no tienen relación con la enfermedad cardiovascular. Su reducción o sustitución con grasas poliinsaturadas omega 6 no previenen los riesgos de desarrollar enfermedades cardiovasculares(AU)

ABSTRACT

Introduction: Ever since they first appeared, food guides have recommended that saturated fat intake should not exceed 10 percent, with the purpose of reducing the occurrence of cardiovascular disease. At that time the evidence upon which the recommendation was based was overestimated. Even today such reduction continues to be recommended despite the large number of studies advising reconsideration of that limit. Objective: Demonstrate that saturated fat consumption does not affect human health and dietary recommendations about its limitation should be reconsidered. Methods: A search was conducted for papers about the topic published in the databases PubMed and Google Scholar. The search words used were saturated fats, dietary recommendations, cardiovascular diseases, cholesterol and human evolution. Conclusions: The meta-analyses and systematic reviews presented in the paper make evident that saturated fat intake bears no relationship to cardiovascular disease. Its reduction or replacement with omega-6 polyunsaturated fats does not prevent the risk of developing cardiovascular disease(AU)