Avaliação microbiológica de ovos agroecológicos: promoção da segurança do alimento no setor de avicultura de postura do Colégio Técnico da Universidade Rural CTUR / Microbiological evaluation of agroecological eggs: promotion of food safety in the posture poultry sector of the Techinical College of Rural University - CTUR
Hig. Aliment. (Online)
; 33(288/289): 1738-1742, abr.-maio 2019. ilus
Article
in Pt
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1482394
Responsible library:
BR68.1
Localization: BR68.1
RESUMO
O trabalho objetivou identificar possíveis contaminações microbiológicas no setor produtivo de avicultura de postura agroecológica do Colégio Técnico da Universidade Rural CTUR. As análises microbiológicas comprovaram a presença do fungo do gênero Cladosporium spp. os quais são altamente eficientes em produzir contaminações em ovos, sendo um potencial risco à saúde dos consumidores. Porém quando as amostras foram analisadas isoladamente de penas e ovos foi observado, mais uma vez, que havia crescimento de Cladosporium spp no isolado das penas das aves, mas não havia nenhum crescimento em nenhuma das amostras de ovos coletadas. Ou seja, não foi possível observar a infecção de forma vertical, que seria a ave transmitindo o fungo para o ovo durante a sua formação. Portanto, o setor produz ovos agroecológicos em nível seguro para o consumo.
Key words
Full text:
1
Index:
LILACS
Main subject:
Poultry
/
Eggs
/
Feathers
/
Food Microbiology
Limits:
Animals
Language:
Pt
Journal:
Hig. Aliment. (Online)
Journal subject:
Cincias da NutriÆo
Year:
2019
Type:
Article
/
Congress and conference