Ocorrência de salmonella e coliformes de origem fecal na canela em pó (Cinnamomum cassia Blume e Cinnamomum zeylanicum Nees) comercializada em Florianópolis, Santa Catarina, Brasil / Salmonella and fecal coliforms in Cinnamon (Cinnamomum cassia Blume and Cinnamomum zeylanicum Nees) sold in the city of Florianopolis, Santa Catarina, Brazil

RESUMO

Cem amostras de canela em pó de dez marcas diferentes comercializadas na cidade de Florianópolis, SC, foram submetidas à análise microbiológica, pesquisando-se salmonella e coliformes de origem fecal. Em nenhuma amostra foi detectada salmonella. Coliformes de origem fecal foram encontrados entre os valores <3 a 2.400NMP/g. Das amostras analisadas, 63 por cento apresentaram valores de <3 NMP/g; 34 por cento apresentaram valores entre 3 e 100 NMP/g, limite este permitido pela legislaçäo brasileira em vigor; e 3 por cento apresentaram valores superiores a 100 NMP/g. A presença de coliformes de origem fecal foi detectada em 37 por cento das amostras de canela em pó.