Evaluación química y nutricional de harina de librillo de vaquillona / Chemical and nutritional assessment of heifers omasum flour
Arch. latinoam. nutr
; 46(3): 221-3, sept. 1996. tab
Article
in Es
| LILACS
| ID: lil-217577
Responsible library:
VE1.1
RESUMEN
Se sometió a estudio la harina de librillo de vaquillona(omasum)con el objeto de caracterizarlo químicamente y nutricionalmente a fin de considerar la utilización de un desecho de la industria cárnea. Los resultados del análisis químico porcentual mostraron un alto contenido en proteinas, 78,6 g/100g, un tenor de lípidos totales de 3,7 g/100 y una concentración de colesterol de 0,14g/100g. Del análisis de la composición de ácidos grasos, se desprende que el total de ácidos grasos saturados, la mayor concentración corresponde al ácido palmítico con un valor de 28,4 por ciento. Con respecto a los ácidos grasos no saturados el mayor porcentaje, 75 por ciento corresponde al ácido oleico. Estos contenidos son similares a los promedios informados para grasa vacuna. Para estimar el aprovechamiento nitrogenado, la siguiente metodología biológica fue llevada a cabo cutilización proteica neta(UPN), digestibilidad verdadera(Dv)y valor biológico(VB), simultáneamente se realizó una experiencia control con caseína. Los valores encontrados para UPN, Dv y VB fueron 58ñ7,0; 87ñ8,5 y 67 respectivamente. Mediante estos resultados se demuestra que el subproducto cárneo evaluado posee los elementos nutritivos adecuados para su industrialización bajo la forma de balanceado para porcinos
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Index:
LILACS
Main subject:
Omasum
/
Nutrition Assessment
/
Flour
Type of study:
Prognostic_studies
Limits:
Animals
Language:
Es
Journal:
Arch. latinoam. nutr
Journal subject:
Bioqu¡mica
/
EducaÆo Alimentar e Nutricional
/
Fenmenos Fisiol¢gicos da NutriÆo
/
Microbiologia de Alimentos
/
NUTRICAO
Year:
1996
Type:
Article