Análise bromatológica da castanha-do-Maranhão (Bombacopsis glabra) / Bromatological analysis of castanha-do-Maranhão (Bombacopsis glabra)
Hig. Aliment. (Online)
; 33(288/289): 1196-1199, abr.-maio 2019. tab
Article
de Pt
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1482127
Bibliothèque responsable:
BR68.1
Localisation: BR68.1
RESUMO
A castanha-do-Maranhão (Bombacopsis glabra) é uma espécie ornamental arbórea, com sementes oleaginosas (amêndoas) comestíveis e popularmente apreciadas no interior do Maranhão. O objetivo do trabalho foi elaborar a composição centesimal das amêndoas. As análises de umidade, cinzas, proteínas, lipídeos e carboidratos foram feitas em triplicata e consoantes às Normas do Instituto Adolfo Lutz (2010). Estimou-se além do valor calórico das amêndoas os seguintes valores médios (g/100g) umidade 2,85±0,09; cinzas, 4,80±0,08; proteínas 10,20±0,07; lipídeos 52,40±0,08 e carboidratos 29,70±0,07. O valor energético foi de 631,20±0,06 Kcal/100g. Constatou-se que as sementes da castanha-do-Maranhão possuem um relevante valor calórico, quando comparada com outras oleaginosas, podendo ser utilizada pela população como suplemento na alimentação.
Mots clés
Texte intégral:
1
Indice:
LILACS
Sujet Principal:
Graines
/
Bombacaceae
/
Composition Alimentaire
/
Analyse d'aliment
langue:
Pt
Texte intégral:
Hig. Aliment. (Online)
Thème du journal:
Cincias da NutriÆo
Année:
2019
Type:
Article
/
Congress and conference