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Perception and food consumption frequency due to the Covid-19 pandemic among University students in Trujillo City, Perú / Percepción y frecuencia del consumo de alimentos debido a la pandemia del COVID-19 entre estudiantes universitarios de la ciudad de Trujillo, Perú
Aquino Romero, Yubis; Carrera Zegarra, Niv Leandro; Montalván Tuesta, Xiomara; Tirado Valverde, Kiara; Montenegro Cruz, Marilin; Guillén Sánchez, Jhoseline Stayce; Rojas-Villacorta, Walter.
Affiliation
  • Aquino Romero, Yubis; Universidad Cesar Vallejo. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela de Nutrición. Trujillo. PE
  • Carrera Zegarra, Niv Leandro; Universidad César Vallejo. Facultad de Ciencias de la Salud y los Alimentos. Escuela de Nutrición. Trujillo. PE
  • Montalván Tuesta, Xiomara; Universidad César Vallejo. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela de Nutrición. Trujillo. PE
  • Tirado Valverde, Kiara; Universidad César Vallejo. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela de Nutrición. Trujillo. PE
  • Montenegro Cruz, Marilin; Universidad César Vallejo. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela de Nutrición. Trujillo. PE
  • Guillén Sánchez, Jhoseline Stayce; Universidad Cesar Vallejo. Programa de Investigación Formativa e Integridad Científica. Trujillo. PE
  • Rojas-Villacorta, Walter; Universidad César Vallejo. Programa de Investigación Formativa e Integridad Científica. Trujillo. PE
Arch. latinoam. nutr ; Arch. latinoam. nutr;74(1): 51-57, mar. 2024. tab
Article de En | LILACS, LIVECS | ID: biblio-1555095
Bibliothèque responsable: VE1.1
ABSTRACT

Introduction:

The confinement due to COVID-19 significantly affected people's food consumption, especially university students who had to adapt to virtual education.

Objective:

To determine the perception and food consumption frequency due to the COVID-19 pandemic among Peruvian students from a private university in Trujillo City, Peru. Materials and

method:

The research design was non-experimental, descriptive, and cross- sectional. The non-probabilistic sample consisted of 169 students and the instrument used was a virtual survey (Cronbach's alpha = 0.846).

Results:

It is shown that there is a higher frequency of young people (n = 116) and adolescents (n = 45) who participated in the study, and that the average age was 22.15 ± 3.77 years. Likewise, the Frequency of Consumption dimension, it showed a higher frequency in the "Sometimes" scale, where it is related to whether it exceeded the number of meals per day (34.9%), eating out of control (38.5%), desires to eat unhealthy food (32.0%) and whether it influenced eating (30.8%). Similarly, it was shown that the majority of respondents consumed fruits (68.6%) and vegetables (58.0%) and considered water consumption essential (98.3%). On the other hand, there was a higher frequency regarding the consumption of ultra-processed foods (n = 95, 56.2%).

Conclusion:

The population of a private university made up mostly of young people and adolescents perceives that there was a change in their diet during the COVID-19 pandemic(AU)
RESUMEN

Introducción:

El confinamiento por COVID-19 afectó notablemente el consumo de alimentos de las personas, sobre todo de los universitarios quienes tuvieron que adaptarse a una educación virtual.

Objetivo:

Determinar la percepción y la frecuencia del consumo de alimentos a causa de la pandemia por COVID-19 en estudiantes de una universidad privada de la ciudad de Trujillo (Perú). Materiales y

métodos:

El diseño de la investigación fue no experimental de tipo descriptivo, y de corte transversal. La muestra no probabilística estuvo conformada por 169 estudiantes y el instrumento utilizado fue una encuesta virtual (Alfa de Cronbach = 0,846).

Resultados:

Se muestra que hay una mayor frecuencia de jóvenes (n = 116) y adolescentes (n = 45) que participaron en el estudio, y que la edad promedio fue de 22,15 ± 3,77 años. Así mismo, en la dimensión Frecuencia de Consumo, tuvo una mayor frecuencia en la escala "A veces", donde se relaciona a si excedió el número de comidas al día (34,9%), comer fuera de control (38,5%), deseos de comer comida poco saludable (32,0%) y si influenció en la alimentación (30,8%). De la misma manera, se mostró que la mayoría de encuestados consumió frutas (68,6%) y verduras (58,0) y consideró imprescindible el consumo de agua (98,3%), por otro lado, hubo una mayor frecuencia respecto al consumo de alimentos ultraprocesados (n = 95, 56,2%).

Conclusiones:

La población de una universidad privada conformada mayoritariamente por jóvenes y adolescentes percibe que si hubo un cambio en su alimentación durante la pandemia del COVID-19(AU)
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Sujet(s)
Mots clés

Texte intégral: 1 Indice: LILACS Sujet Principal: Qualité de vie / Étudiants / Nutriments / Consommation alimentaire / Comportement alimentaire / COVID-19 Limites du sujet: Adolescent / Adult / Child / Female / Humans / Male Pays comme sujet: America do sul / Peru langue: En Texte intégral: Arch. latinoam. nutr Thème du journal: Bioqu¡mica / Educa‡Æo Alimentar e Nutricional / Fen“menos Fisiol¢gicos da Nutri‡Æo / Microbiologia de Alimentos / NUTRICAO Année: 2024 Type: Article

Texte intégral: 1 Indice: LILACS Sujet Principal: Qualité de vie / Étudiants / Nutriments / Consommation alimentaire / Comportement alimentaire / COVID-19 Limites du sujet: Adolescent / Adult / Child / Female / Humans / Male Pays comme sujet: America do sul / Peru langue: En Texte intégral: Arch. latinoam. nutr Thème du journal: Bioqu¡mica / Educa‡Æo Alimentar e Nutricional / Fen“menos Fisiol¢gicos da Nutri‡Æo / Microbiologia de Alimentos / NUTRICAO Année: 2024 Type: Article