Algunos alimentos de humedad intermedia en el mercado chileno / Various foods of intermediate humidity on the Chilean market
Arch. latinoam. nutr
; Arch. latinoam. nutr;36(4): 754-7, dic. 1986. tab
Article
de Es
| LILACS
| ID: lil-103765
Bibliothèque responsable:
BR1.1
RESUMEN
Se determinó la actividad de agua, humedad, pH, azúcares totales y cloruro de sodio en muestras comerciales típicas de alimentos de humedad reducida que se ofrecen en el mercado chileno. Entre los tipos de alimentos se incluyen productos cárnicos, lácteos, frutícolas y de confitería. En todo o caso se discuten los principios involucrados en la reducción de actividad acuosa
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Indice:
LILACS
Sujet Principal:
Eau
/
Analyse d'aliment
Pays comme sujet:
America do sul
/
Chile
langue:
Es
Texte intégral:
Arch. latinoam. nutr
Thème du journal:
Bioqu¡mica
/
EducaÆo Alimentar e Nutricional
/
Fenmenos Fisiol¢gicos da NutriÆo
/
Microbiologia de Alimentos
/
NUTRICAO
Année:
1986
Type:
Article