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Detección de aflatoxina M1 en muestras de leche cruda de vacas en tanques de enfriamiento en Boyacá (Colombia) / Detection of aflatoxin M1 in raw cow milk samples in cooling tanks in Boyacá (Colombia)
Tarazona-Manrique, L. E; Andrade-Becerra, R. J; Vargas-Abella, J. C.
Afiliação
  • Tarazona-Manrique, L. E; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Laboratorio de Análisis de la Calidad de Leche y Control de Mastitis, Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia. CO
  • Andrade-Becerra, R. J; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Laboratorio de Análisis de la Calidad de Leche y Control de Mastitis, Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia. CO
  • Vargas-Abella, J. C; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Laboratorio de Análisis de la Calidad de Leche y Control de Mastitis, Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia. CO
Rev. med. vet. zoot ; 67(3): 219-229, sep.-dic. 2020. tab, graf
Article em Es | LILACS, COLNAL | ID: biblio-1251917
Biblioteca responsável: CO244.1
RESUMEN
RESUMEN Una de las principales formas de contaminación de la leche con micotoxinas es el consumo de alimentos fermentados que se encuentran contaminados con mohos principalmente de Aspergillus spp., los cuales producen toxinas que pueden llegar a constituirse como un problema para la salud publica debido a su estabilidad térmica y química. El objetivo del presente trabajo fue detectar las concentraciones de aflatoxina M1 en muestras de leche de vacas en tanques de enfriamiento en cuatro municipios del departamento de Boyacá durante un año, determinando las variaciones de acuerdo con la temporada. Se realizó un estudio de corte longitudinal, descriptivo cuantitativo. Se seleccionaron aleatoriamente cuatro tanques de enfriamiento de cuatro municipios distintos del departamento; cada uno se muestreó dos veces al mes durante todo el período de estudio y se procesaron mediante metodología Charm Ez Lite . Se realizó un ANDEVA para determinar las diferencias estadísticas entre las concentraciones de la aflatoxina M1 por cada trimestre. Se determinaron diferencias estadísticas entre cada uno de los trimestres del estudio encontrando un porcentaje de positividad de 74,06% del total de muestras positivas en los trimestres de verano. 28,12% (108) de las muestras tomadas durante todo el estudio fueron positivas, con concentraciones de la toxina que oscilaron entre 0,5 y 2,0 μg/Kg de leche. Se determinó por primera vez en el departamento de Boyacá las concentraciones y variaciones estacionales de aflatoxina M1 en muestras de tanques de enfriamiento de leche, encontrando las mayores concentraciones y número de casos positivos de aflatoxina M1 en los meses de verano.
ABSTRACT
ABSTRACT One of the main forms of contamination of milk with mycotoxins is the consumption of fermented foods that are contaminated with mold, mainly Aspergillus spp, which produce toxins that can become a public health problem due to their thermal and chemical stability. The objective of the present work was to detect aflatoxin M1 concentrations in cows' milk samples in cooling tanks in four municipalities of the department of Boyacá for one year, determining the variations according to the season. A longitudinal, quantitative descriptive study was carried out, four cooling tanks from four different municipalities in the department were randomly selected, each tank, in each municipality, was sampled twice a month throughout the study period and processed using Charm methodology Ez Lite®, an ANDEVA was performed to determine the statistical differences between aflatoxin M1 concentrations for each quarter. Statistical differences were determined between each of the quarters of the study, finding a positivity percentage of 74.06% of the total positive samples in the summer quarters. 28.12% (108) of the samples taken throughout the study were positive, with toxin concentrations ranging between 0.5 and 2.0 μg/Kg of milk. Seasonal concentrations and variations of aflatoxin M1 in milk cooling tank samples were determined for the first time in the department of Boyacá, finding the highest concentrations and number of positive cases of aflatoxin M1 in the summer months.
Assuntos
Palavras-chave

Texto completo: 1 Índice: LILACS Assunto principal: Aspergillus / Estações do Ano / Bovinos / Saúde Pública / Estudos Longitudinais / Aflatoxina M1 / Leite Tipo de estudo: Diagnostic_studies / Observational_studies Limite: Animals País/Região como assunto: America do sul / Colombia Idioma: Es Revista: Rev. med. vet. zoot Assunto da revista: MEDICINA VETERINARIA Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article

Texto completo: 1 Índice: LILACS Assunto principal: Aspergillus / Estações do Ano / Bovinos / Saúde Pública / Estudos Longitudinais / Aflatoxina M1 / Leite Tipo de estudo: Diagnostic_studies / Observational_studies Limite: Animals País/Região como assunto: America do sul / Colombia Idioma: Es Revista: Rev. med. vet. zoot Assunto da revista: MEDICINA VETERINARIA Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article