Estimation of quality attributes and frying times of cottonseed and sunflower oil blend during deep-fat frying of potato chips
Alexandria Journal of Food Science and Technology. 2004; 1 (2): 13-21
em En
| IMEMR
| ID: emr-65189
Biblioteca responsável:
EMRO
Buscar no Google
Índice:
IMEMR
Assunto principal:
Paladar
/
Óleo de Sementes de Algodão
/
Solanum tuberosum
/
Óleo de Cártamo
/
Percepção de Cores
/
Culinária
/
Ácidos Graxos
Idioma:
En
Revista:
Alex. J. Food Sci. Technol.
Ano de publicação:
2004