Como a genética microbiana pode auxiliar a indústria de fermentaçäo / How the microbial genetic can aid the fermentation industry

RESUMO

A fermentaçäo industrial tem recebido, ultimamente, grande impulso, graças às novas técnicas genéticas disponíveis que permitem modificar o patrimônio genético de um microrganismo para que possa ser utilizado mais eficientemente, ou ainda, de modo mais inédito, para fabricar produtos novos que näo podiam ser obtidos por fermentaçäo. Diversos exemplos säo mencionados (ênzimos, antibióticos, proteínas, aminoácidos, entre outros), para ilustrar as enormes potencialidades do melhoramento genético e da engenharia genética como ferramentas valiosíssimas para a indústria de fermentaçöes e säo discutidos os principais problemas oriundos da utilizaçäo desses microrganismos modificados no processo fermentativo