Occurrence of Salmonella sp and Campylobacter sp in chickens during industrial processing

RESUMO

Foi estudada a ocorrência de Salmonella sp e Campylobacter sp em frangos coletados em duas etapas (logo após o abate e também do produto final) de uma planta de processamento industrial de Santa Catarina. Nas amostras cecais examinadas logo após o abate, a positividade para Campylobacter sp e Salmonella sp foi, respectivamente, de 56.6 e 10.0 por cento. Após o processamento das aves, as análises de superfícies para Campylobacter sp e enxague para Salmonella sp, revelaram níveis de positividade em 50.0 e em 13.3 por cento das amostras, respectivamente. Também foi verificada uma maior presença de C.coli em relaçäo a de C. jejeuni, tanto nas amostras cloacais como nas de superfície. Por outro lado, foi encontrado apenas um sorotipo de Salmonella - S.heidelberg - em ambas as etapas da linha de processamento