Manipuladores de alimentos portadores de salmonella spp. implicaçöes na produçäo de alimentaçäo coletiva / Food handlers carriers of samonella spp. implicacoes in the production of colective meals
Rev. ciênc. saúde
; 13(1/2): 135-41, jan.-jun. 1994.
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-181756
Biblioteca responsável:
BR17.1
RESUMO
A Salmonella, dentre as bactérias que provocam enfermidades de origem alimentar, tem se constituído num sério problema de saúde pública. Apontada como a principal responsável pelas toxinfecçöes alimentares, esta bactéria tem como uma das fontes de contaminaçäo, o manipulador de alimentos infectado. A presente revisäo descreve a importância dos portadores de Salmonella e suasimplicaçöes como disseminadores de salmonelose em unidades de produçäo de alimentaçäo coletiva e aponta as diferentes visöes dos autores quanto as condutas possíveis de serem tomadas frente ao manipulador infectado tanto na fase ativa da doença quanto na fase assintomática.
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Índice:
LILACS
Assunto principal:
Salmonella
/
Contaminação de Alimentos
/
Manipulação de Alimentos
/
Microbiologia de Alimentos
/
Doenças Transmitidas por Alimentos
Tipo de estudo:
Screening_studies
Limite:
Female
/
Humans
/
Male
Idioma:
Pt
Revista:
Rev. ciênc. saúde
Assunto da revista:
Cincias da Sa£de
/
Medicina
Ano de publicação:
1994
Tipo de documento:
Article