Hierro unido a fitatos de maiz. / Iron bound to phytates of maize
Arch. invest. méd
; 15(2): 163-71, 1984.
Article
em En
| LILACS
| ID: lil-21781
Biblioteca responsável:
BR1.1
RESUMEN
Tanto las fibras en la dieta como el difenilhidantoinato sodico pueden fijar hierro "in vitro". Por esta razon, en estos experimentos se midieron las concentraciones de fitatos y su union con hierro y la relacion con la concentracion de fosforo y calcio en tortillas preparadas con maiz de la ciudad y maiz de areas rurales.Las concentraciones de fitatos y hierro unido por fitatos de maiz fueron superiores en las areas urbanas que en las areas rurales (p < 0.001). Las diferencias en el contenido de fosforo y calcio de las areas urbanas no fueron estadisticamente significativas.Sin embargo, se encontraron menores cantidades de los mismos en los productos de areas rurales (p < 0.05). Los fitatos como las fibras y el difenilhidantoinato sodico unen hierro. Se postula que otros componentes de la dieta y farmacos podrian influir sobre los sistemas biologicos dientes del hierro
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Índice:
LILACS
Assunto principal:
Fenitoína
/
Zea mays
/
Ferro
Idioma:
En
Revista:
Arch. invest. méd
Assunto da revista:
MEDICINA
Ano de publicação:
1984
Tipo de documento:
Article