Consumo de Sal em uma Comunidade do Estado da Paraíba - Brasil / Salt Consumption in a Community of Paraíba State - Brazil

RESUMO

Objetivos: Pesquisar os tipos de sal de cozinha usados na alimentação humana e o local de conservação do mesmo no domicílio, de famílias das áreas urbana e rural do município de Cabaceiras - Paraíba - Brasil. Material e Métodos: Foram incluídos 210 moradores, avaliados através de questionário-padrão, em visitas domiciliares. Resultados: O consumo de sal de cozinha de marca sem registro de iodação ou "sal grosso" (para uso veterinário) foi de 9,1 por cento (19/210), sendo, respectivamente, de 13,1 por cento (16/122) e 3,4 por cento (3/88) nas áreas rural e urbana (X²=5,85; p<0,02). Em 48,8 por cento (92/210) das famílias, o sal de consumo humano era conservado de forma inadequada, a menos de 150cm de fonte de calor (fogão), sendo este hábito significativamente mais freqüente (X²=7,09; p<0,008) nos domicílios da área urbana (54,5 por cento, n=48) do que nos da área rural (36,1 por cento; n=44). Conclusão: O uso de sal de marca não-registrada ou imprópria ao consumo humano, além das repercussões negativas para a saúde, também evidencia as precárias condições de vida de muitos brasileiros. Até pela falta de programas ou ações promotoras de saúde e educação, a população estudada desconhece a redução da taxa de iodação do sal com a proximidade de fontes de calor. Esses achados preliminares podem justificar, em parte, as elevadas taxas de tireopatias observadas na população estudada do município de Cabaceiras - Paraíba - Brasil