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Calidad microbiológica de cecinas en la Región Metropolitana en 1999 y 2000 / Microbiological quality of sausages in the Metropolitan Region in 1999 and 2000
Cayul, M; Ceriche, B; Iglesias, G; Morales, A. Y; Muñoz, L.
Afiliação
  • Cayul, M; Servicio de Salud del Ambiente Región Metropolitana (SESMA). Santiago. CL
  • Ceriche, B; Servicio de Salud del Ambiente Región Metropolitana(SESMA). Santiago. CL
  • Iglesias, G; Servicio de Salud del Ambiente Región Metropolitana(SESMA). Santiago. CL
  • Morales, A. Y; Servicio de Salud del Ambiente Región Metropolitana(SESMA). Santiago. CL
  • Muñoz, L; Servicio de Salud del Ambiente Región Metropolitana(SESMA). Santiago. CL
Vigía (Santiago) ; 9(23): 10-10, 2005.
Article em Es | LILACS, MINSALCHILE | ID: lil-571300
Biblioteca responsável: CL27.1
RESUMEN
El Ministerio de Salud mantiene un programa de vigilancia de alimentos, inspeccionando y tomando muestras donde se elaboran, fabrican, expenden y distribuyen alimentos, de acuerdo al riesgo epidemiológico de las instalaciones y de los productos elaborados. Las fábricas de cecinas y sus productos son clasificadas de alto riesgo epidemiológico. Para definir la conformidad o no de cecinas el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) establece criterios microbiológicos Recuento de Aerobios Mesófilos (RAM), Escherichia coli, Staphylococus aureus, Salmonella sp y Clostridium perfringens.
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Índice: LILACS Assunto principal: Qualidade dos Alimentos / Inspeção de Alimentos / Normas de Qualidade de Alimentos / Microbiologia de Alimentos Limite: Female / Humans / Male País/Região como assunto: America do sul / Chile Idioma: Es Revista: Vigía (Santiago) Assunto da revista: DOENCAS TRANSMISSIVEIS / EPIDEMIOLOGIA / SAUDE PUBLICA Ano de publicação: 2005 Tipo de documento: Article
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Índice: LILACS Assunto principal: Qualidade dos Alimentos / Inspeção de Alimentos / Normas de Qualidade de Alimentos / Microbiologia de Alimentos Limite: Female / Humans / Male País/Região como assunto: America do sul / Chile Idioma: Es Revista: Vigía (Santiago) Assunto da revista: DOENCAS TRANSMISSIVEIS / EPIDEMIOLOGIA / SAUDE PUBLICA Ano de publicação: 2005 Tipo de documento: Article