Effect of freeze drying process on some properties of Streptococcus thermophilus isolated from dairy products
Braz. j. microbiol
;
42(4): 1500-1505, Oct.-Dec. 2011. graf
Artigo
em Inglês
| LILACS
| ID: lil-614616
ABSTRACT
The present investigation represents the effect of freeze drying on some properties as acid and bile tolerance of Streptococcus thermophilus MTCC 1938 culture isolated from dairy products. The cell paste obtained from milk based medium was freeze dried with a pressure of 50-100 mtorr for 24h at -40ºC. Acid and bile tolerance test exhibited 3.8-4.9 and 3.2-3.8 log counts reduction after freeze drying respectively.
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Fermento Seco
/
Ácido Láctico
/
Crioprotetores
/
Laticínios
/
Leite
/
Streptococcus thermophilus
Idioma:
Inglês
Revista:
Braz. j. microbiol
Assunto da revista:
Microbiologia
Ano de publicação:
2011
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Índia
Instituição/País de afiliação:
Kurukshetra University/IN
/
University of Science and Technology/IN
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