Identificação dos riscos ocupacionais em uma unidade de produção de derivados de carne / Identification of occupational risks in a meat product processing plant

RESUMO

Os trabalhadores das indústrias de alimentos estão constantemente sujeitos a atividades que demandam cuidados acentuados em relação ao controle dos produtos, os quais podem acarretar desgastes emocionais e psicológicos. Estes fatores podem influenciar diretamente no ritmo da produção e, consequentemente, na qualidade do produto, podendo ainda contribuir para a ocorrência de acidentes. Este trabalho teve como objetivo identificar os riscos ocupacionais presentes em uma unidade de produção de derivados de carne. Estes riscos estão relacionados com o tipo de atividade desenvolvida e, de acordo com a constituição, intensidade e tempo de exposição, podem causar danos à saúde ou integridade física dos trabalhadores. No estudo foram observadas as condições do local de trabalho, tais como instalações físicas, maquinários e atividades desenvolvidas pelos operadores e demais frequentadores. Também foram realizadas entrevistas informais com os trabalhadores, de modo a obter informações sobre os processos realizados e esclarecimentos sobre a forma de realização das atividades. Foram identificados riscos físicos, químicos, ergonômicos e de acidentes, cujas ações para sua eliminação vão desde medidas simples e de baixo custo até outras mais complexas. As medidas preventivas, se adotadas, poderão contribuir para garantia de um ambiente de trabalho mais seguro e com menor possibilidade de ocorrência de acidentes em relação aos riscos identificados.

ABSTRACT

Food processing and production are activities that demand close attention and can lead to emotional and psychological exhaustion to workers involved in it. These factors can affect production rate and, consequently, the final quality of product and may also contribute to the occurrence of accidents. The current study identified the occupational risks present in a meat products processing plant. Such risks related to the labor development and the intensity and exposure time can cause damages to the worker?s health and physical integrity. The study observed the conditions of facilities, machinery and the activities performed by the workers and other visitors. Some interviews were carried out in order to obtain information about the process or activities developed. Physical, chemical, ergonomic and accident risks were identified, and the actions to eliminate them range from simple and low cost actions to more complex ones. The preventive actions, once adopted, could contribute to a safer work environment and with less possibility of accident occurrence, with regard to the identified risks.