Avaliação higienicossanitária do caldo de cana comercializado em lanchonetes na cidade de Sobral, CE

Melo, Mônica Brandão; Cardoso, Nayane Araújo; Alves, Francisca Rosilane Lucas; Araújo, Ana Bruna de; Aguiar, Francisca Lidiane Linhares de; Fontenelle, Raquel Oliveira dos Santos

Avaliação higienicossanitária do caldo de cana comercializado em lanchonetes na cidade de Sobral, CE / Hygienic sanitary evaluation of sugarcane juice sold in cafeterias in the city of Sobral, CE

Melo, Mônica Brandão; Cardoso, Nayane Araújo; Alves, Francisca Rosilane Lucas; Araújo, Ana Bruna de; Aguiar, Francisca Lidiane Linhares de; Fontenelle, Raquel Oliveira dos Santos.

Afiliação

Melo, Mônica Brandão; Universidade Estadual Vale do Acaraú. Ceará. BR
Cardoso, Nayane Araújo; Universidade Estadual Vale do Acaraú. Ceará. BR
Alves, Francisca Rosilane Lucas; Universidade Estadual Vale do Acaraú. Ceará. BR
Araújo, Ana Bruna de; Universidade Estadual Vale do Acaraú. Ceará. BR
Aguiar, Francisca Lidiane Linhares de; Universidade Estadual do Ceará. Ceará. BR
Fontenelle, Raquel Oliveira dos Santos; Universidade Estadual Vale do Acaraú. Ceará. BR

Hig. aliment ; 29(248/249): 137-141, set.-out.2015. tab

Article em Pt | LILACS | ID: lil-789284

Biblioteca responsável: BR526.1

Assuntos

Humanos; Contaminação de Alimentos/análise; Manipulação de Alimentos; Microbiologia de Alimentos; Saccharum/microbiologia; Brasil; Coliformes; Utensílios de Alimentação e Culinária; Amostras de Alimentos

Palavras-chave

Coliformes; Garapa; Manipulador; Qualidade

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Índice: LILACS Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Saccharum / Manipulação de Alimentos / Microbiologia de Alimentos Limite: Humans País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article

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