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Valor biologico da fonte proteica de uma dieta representativa do Estado de Sao Paulo / Biological value of the protein of a representative diet of Sao Paulo State - Brazil
Rev. farm. bioquim. Univ. Säo Paulo ; 26(1): 65-72, jan.-jun. 1990. tab
Article em Pt | LILACS | ID: lil-93958
Biblioteca responsável: BR40.1
RESUMO
O valor biologico de uma dieta representativa do Estado de S. Paulo, foi avaliado por meio de ensaio experimental com ratos albinos Wistar, recem-desmamados. Foram calculados os seguintes indices Razao Proteica Liquida (RPL), Coeficiente de Eficacia Proteica (CEP), Coeficiente de digestibilidade (CD), Utilizacao Proteica Liquida (UPL) e Valor Biologico (VB). A biodisponibilidade da fonte proteica foi cerca de 70% quando comparada com a fonte padrao a base de caseina, sugerindo que os dados de adequacao de nutrientes obtidos por meio de tabelas de composicao de alimentos, devem ser interpretados com caltela.
Assuntos
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Índice: LILACS Assunto principal: Proteínas Alimentares / Caseínas Limite: Animals País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: Pt Revista: Rev. farm. bioquim. Univ. Säo Paulo Assunto da revista: BIOQUIMICA / FARMACIA / FARMACOLOGIA Ano de publicação: 1990 Tipo de documento: Article
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Índice: LILACS Assunto principal: Proteínas Alimentares / Caseínas Limite: Animals País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: Pt Revista: Rev. farm. bioquim. Univ. Säo Paulo Assunto da revista: BIOQUIMICA / FARMACIA / FARMACOLOGIA Ano de publicação: 1990 Tipo de documento: Article