Valor biologico da fonte proteica de uma dieta representativa do Estado de Sao Paulo / Biological value of the protein of a representative diet of Sao Paulo State - Brazil
Rev. farm. bioquim. Univ. Säo Paulo
; 26(1): 65-72, jan.-jun. 1990. tab
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-93958
Biblioteca responsável:
BR40.1
RESUMO
O valor biologico de uma dieta representativa do Estado de S. Paulo, foi avaliado por meio de ensaio experimental com ratos albinos Wistar, recem-desmamados. Foram calculados os seguintes indices Razao Proteica Liquida (RPL), Coeficiente de Eficacia Proteica (CEP), Coeficiente de digestibilidade (CD), Utilizacao Proteica Liquida (UPL) e Valor Biologico (VB). A biodisponibilidade da fonte proteica foi cerca de 70% quando comparada com a fonte padrao a base de caseina, sugerindo que os dados de adequacao de nutrientes obtidos por meio de tabelas de composicao de alimentos, devem ser interpretados com caltela.
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Índice:
LILACS
Assunto principal:
Proteínas Alimentares
/
Caseínas
Limite:
Animals
País/Região como assunto:
America do sul
/
Brasil
Idioma:
Pt
Revista:
Rev. farm. bioquim. Univ. Säo Paulo
Assunto da revista:
BIOQUIMICA
/
FARMACIA
/
FARMACOLOGIA
Ano de publicação:
1990
Tipo de documento:
Article