Incidencia de contaminación con aflatixina B1 en muestras de harina de maiz precocida, maiz en grano y pico de maiz / Aflatoxin B1 pollution incidence un cooked corn flour, corn ingrain and hominy samples

RESUMEN

Este trabajo tuvo como propósito, determinar la presencia de Aflatoxina B1 en productos procesados y no procesados. Los riesgos potenciales por contaminación aflatoxínica del maíz y productos derivados, están asociados al destino que se les de a los mismos. En el caso de productos procesados (harina precocida el riesgo es directo para el consumo humano. En el caso de maíz propiamente dicho, el riesgo va dirigido a una población humana restringida y a la población animal. En esta última representa un riesgo directo, y en humano, un peligro indirecto por consumir los animales o sus derivados