Asociación del consumo de frutas y vegetales con marcadores del estrés oxidativo e inflamación en adolescentes cubanos

RESUMEN

Con el objetivo de identificar la relación entre el consumo de frutas y vegetales, los indicadores del estrés oxidativo e inflamación se realizó un estudio transversal con 39 adolescentes. De los indicadores del estrés oxidativo se determinaron en el suero sanguíneo el malondialdehído, los productos avanzados de la oxidación de proteínas y el poder reductor férrico y en eritrocitos el glutatión reducido y como indicador de inflamación el recuento leucocitario y el conteo diferencial. Se encontraron asociaciones significativas a través de los cuartiles del consumo de vegetales y frutas con el potencial reductor férrico y el glutatión reducido con aumento de ambos, así como, con el malondialdehído y los productos de la oxidación avanzada de proteínas, con disminución de estos. Se concluye que el mayor consumo de vegetales y frutas se asoció con variaciones en los biomarcadores de estrés oxidativo, con aumento de los indicadores de las defensas antioxidantes y disminución de los de daño oxidativo inflamatorio.

ABSTRACT

SUMMARY With the objective of identifying the relationship between the consumption of fruits and vegetables, the indicators of oxidative stress and inflammation, a cross-sectional study was carried out with 39 adolescents. Of the indicators of oxidative stress, malondialdehyde, advanced products of protein oxidation and ferric reducing power were determined in the blood serum, and reduced glutathione in erythrocytes and, as an indicator of inflammation, the leukocyte count and the differential count. Significant associations were found across the quartiles of vegetable and fruit consumption with ferric reducing potential and reduced glutathione with an increase in both, as well as with malondialdehyde and products of advanced protein oxidation, with a decrease in these. It is concluded that the greater consumption of vegetables and fruits was associated with variations in the biomarkers of oxidative stress, with an increase in the indicators of antioxidant defenses and a decrease in those of inflammatory oxidative damage.

RESUMO

Com o objetivo de identificar a relação entre o consumo de frutas e hortaliças, os indicadores de estresse oxidativo e inflamação, foi realizado um estudo transversal com 39 adolescentes. Dos indicadores de estresse oxidativo, malondialdeído, produtos avançados de oxidação de proteínas e poder redutor férrico foram determinados no soro sanguíneo, e glutationa reduzida em eritrócitos, e contagem de leucócitos e contagem diferencial foram indicadores de inflamação. Foram encontradas associações significativas entre os quartis de consumo de hortaliças e frutas com potencial redutor de ferro e glutationa reduzida com aumento de ambos, bem como com malondialdeído e produtos avançados de oxidação proteica, com diminuição destes. Conclui-se que o maior consumo de hortaliças e frutas esteve associado a variações nos biomarcadores de estresse oxidativo, com aumento dos indicadores de defesas antioxidantes e diminuição dos de dano oxidativo inflamatório.