Role of protein and ferulic acid in the emulsification properties of sugar beet pectin. | J Agric Food Chem;56(11): 4164-71, 2008 Jun 11. | MEDLINE

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Role of protein and ferulic acid in the emulsification properties of sugar beet pectin.

Siew, Chee Kiong; Williams, Peter A.

Afiliación

Siew CK; Centre for Water-Soluble Polymers, North East Wales Institute, Wrexham, UK. siewck@newi.ac.uk

J Agric Food Chem ; 56(11): 4164-71, 2008 Jun 11.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-18476693

Asunto(s)

Beta vulgaris/química; Ácidos Cumáricos/química; Emulsionantes/química; Pectinas/química; Proteínas de Plantas/química; Adsorción; Estabilidad de Medicamentos; Polímeros/química; Tensión Superficial

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Proteínas de Plantas / Pectinas / Ácidos Cumáricos / Beta vulgaris / Emulsionantes Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2008 Tipo del documento: Article

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