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Non-thermal approach to Listeria monocytogenes inactivation in milk: The combined effect of high pressure, pediocin PA-1 and bacteriophage P100.
Komora, Norton; Maciel, Cláudia; Pinto, Carlos A; Ferreira, Vânia; Brandão, Teresa R S; Saraiva, Jorge M A; Castro, Sónia Marília; Teixeira, Paula.
Affiliation
  • Komora N; Universidade Católica Portuguesa, CBQF - Centro de Biotecnologia e Química Fina - Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Rua Diogo Botelho 1327, 4169-005, Porto, Portugal.
  • Maciel C; Universidade Católica Portuguesa, CBQF - Centro de Biotecnologia e Química Fina - Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Rua Diogo Botelho 1327, 4169-005, Porto, Portugal.
  • Pinto CA; QOPNA - Organic Chemistry, Natural Products and Food Stuffs, Chemistry Department, University of Aveiro, Campus Universitário de Santiago, 3810-193, Aveiro, Portugal.
  • Ferreira V; Universidade Católica Portuguesa, CBQF - Centro de Biotecnologia e Química Fina - Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Rua Diogo Botelho 1327, 4169-005, Porto, Portugal.
  • Brandão TRS; Universidade Católica Portuguesa, CBQF - Centro de Biotecnologia e Química Fina - Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Rua Diogo Botelho 1327, 4169-005, Porto, Portugal.
  • Saraiva JMA; QOPNA - Organic Chemistry, Natural Products and Food Stuffs, Chemistry Department, University of Aveiro, Campus Universitário de Santiago, 3810-193, Aveiro, Portugal.
  • Castro SM; Universidade Católica Portuguesa, CBQF - Centro de Biotecnologia e Química Fina - Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Rua Diogo Botelho 1327, 4169-005, Porto, Portugal; QOPNA - Organic Chemistry, Natural Products and Food Stuffs, Chemistry Department, University of Aveiro, Campu
  • Teixeira P; Universidade Católica Portuguesa, CBQF - Centro de Biotecnologia e Química Fina - Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Rua Diogo Botelho 1327, 4169-005, Porto, Portugal. Electronic address: pcteixeira@porto.ucp.pt.
Food Microbiol ; 86: 103315, 2020 Apr.
Article in En | MEDLINE | ID: mdl-31703881
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Full text: 1 Database: MEDLINE Main subject: Bacteriophages / Milk / Pediocins / Food Preservation / Food Preservatives / Listeria monocytogenes Type of study: Evaluation_studies Limits: Animals Language: En Year: 2020 Type: Article
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