Potentially Synbiotic Yellow Mombin Beverages: Stability during Refrigerated Storage, Physicochemical Characteristics, and Sensory Properties.

Ribeiro, Luis Eduardo Guieu Galvao Telles; Batista, Leonam da Silva Pereira; Assis, Cristiane Fernandes de; Damasceno, Karla Suzanne Florentino Silva Chaves; Sousa Júnior, Francisco Canindé de.

Affiliation

Ribeiro LEGGT; Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Av. Senador Salgado Filho, 3000, Natal 59078-970, RN, Brazil.
Batista LDSP; Departamento de Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Av. Senador Salgado Filho, 3000, Natal 59078-970, RN, Brazil.
Assis CF; Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Av. Senador Salgado Filho, 3000, Natal 59078-970, RN, Brazil.
Damasceno KSFSC; Departamento de Farmácia, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, R. Gal. Gustavo Cordeiro de Faria, s/n, Petrópolis, Natal 59012-570, RN, Brazil.
Sousa Júnior FC; Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Av. Senador Salgado Filho, 3000, Natal 59078-970, RN, Brazil.

Foods ; 12(10)2023 May 15.

Article in En | MEDLINE | ID: mdl-37238811