Processing and Bread-Making Quality Profile of Spanish Spelt Wheat.

Huertas-García, Ana Belén; Guzmán, Carlos; Ibba, Maria Itria; Rakszegi, Marianna; Sillero, Josefina C; Alvarez, Juan B.

Affiliation

Huertas-García AB; Departamento de Genética, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y de Montes, Edificio Gregor Mendel, Campus de Rabanales, Universidad de Córdoba, CeiA3, ES-14071 Córdoba, Spain.
Guzmán C; Departamento de Genética, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y de Montes, Edificio Gregor Mendel, Campus de Rabanales, Universidad de Córdoba, CeiA3, ES-14071 Córdoba, Spain.
Ibba MI; Global Wheat Program, International Maize and Wheat Improvement Center (CIMMYT), Apdo Postal 6-641, Mexico DF, Mexico.
Rakszegi M; Agricultural Institute, Centre for Agricultural Research, Brunszvik u. 2, 2462 Martonvásár, Hungary.
Sillero JC; IFAPA Alameda del Obispo, Avenida Menéndez Pidal s/n, 14004 Cordoba, Spain.
Alvarez JB; Departamento de Genética, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y de Montes, Edificio Gregor Mendel, Campus de Rabanales, Universidad de Córdoba, CeiA3, ES-14071 Córdoba, Spain.

Foods ; 12(16)2023 Aug 09.

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