Molecular source tracking of predominant lactic acid bacteria in traditional Belgian sourdoughs and their production environments.

Scheirlinck, I; Van der Meulen, R; De Vuyst, L; Vandamme, P; Huys, G

Scheirlinck, I; Van der Meulen, R; De Vuyst, L; Vandamme, P; Huys, G.

Afiliación

Scheirlinck I; Department of Biochemistry, Physiology and Microbiology, Ghent University, Belgium. Ilse.Scheirlinck@ugent.be

J Appl Microbiol ; 106(4): 1081-92, 2009 Apr.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-19187144

Asunto(s)

Pan/microbiología; Fermentación; Industria de Alimentos; Lactobacillus/clasificación; Aire/análisis; Análisis del Polimorfismo de Longitud de Fragmentos Amplificados; Bélgica; Dermatoglifia del ADN/métodos; ADN Bacteriano/genética; Electroforesis en Gel de Poliacrilamida/métodos; Harina/microbiología; Variación Genética; Mano/microbiología; Humanos; Lactobacillus/genética; Lactobacillus/aislamiento & purificación; Reacción en Cadena de la Polimerasa/métodos; ARN Ribosómico 16S/genética; Análisis de Secuencia de ADN

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Pan / Industria de Alimentos / Fermentación / Lactobacillus Límite: Humans País/Región como asunto: Europa Idioma: En Año: 2009 Tipo del documento: Article

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