Biodiversity, ecological determinants, and metabolic exploitation of sourdough microbiota.

De Vuyst, L; Vrancken, G; Ravyts, F; Rimaux, T; Weckx, S

De Vuyst, L; Vrancken, G; Ravyts, F; Rimaux, T; Weckx, S.

Afiliación

De Vuyst L; Research Group of Industrial Microbiology and Food Biotechnology, Faculty of Sciences and Bio-engineering Sciences, Vrije Universiteit Brussel, Brussels, Belgium. ldvuyst@vub.ac.be

Food Microbiol ; 26(7): 666-75, 2009 Oct.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-19747599

Asunto(s)

Biodiversidad; Pan/microbiología; Ecosistema; Microbiología de Alimentos; Lactobacillus/genética; Levaduras/genética; Animales; Fenómenos Fisiológicos Bacterianos; Culinaria; Fermentación; Harina; Perfilación de la Expresión Génica; Humanos; Lactobacillus/aislamiento & purificación; Metagenoma; Levaduras/aislamiento & purificación

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Levaduras / Pan / Ecosistema / Biodiversidad / Microbiología de Alimentos / Lactobacillus Límite: Animals / Humans Idioma: En Año: 2009 Tipo del documento: Article

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