Growth characteristics of Listeria monocytogenes as affected by a native microflora in cooked ham under refrigerated and temperature abuse conditions.

Hwang, Cheng-An; Sheen, Shiowshuh

Hwang, Cheng-An; Sheen, Shiowshuh.

Afiliación

Hwang CA; Microbial Food Safety Research Unit, Eastern Regional Research Center, Agricultural Research Service, United States Department of Agriculture, 600 E. Mermaid Lane, Wyndmoor, PA 19038, USA. Andy.Hwang@ars.usda.gov

Food Microbiol ; 28(3): 350-5, 2011 May.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-21356437

Asunto(s)

Brochothrix/fisiología; Recuento de Colonia Microbiana; Manipulación de Alimentos/métodos; Listeria monocytogenes/crecimiento & desarrollo; Carne/microbiología; Animales; Antibiosis; Técnicas de Cocultivo; Seguridad de Productos para el Consumidor; Contaminación de Alimentos; Embalaje de Alimentos/métodos; Humanos; Cinética; Refrigeración; Porcinos; Temperatura

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Recuento de Colonia Microbiana / Brochothrix / Manipulación de Alimentos / Listeria monocytogenes / Carne Límite: Animals / Humans Idioma: En Año: 2011 Tipo del documento: Article

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