Salt uptake and water loss in hams with different water contents at the lean surface and at different salting temperatures.
Meat Sci
; 96(1): 65-72, 2014 Jan.
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Asunto principal:
Agua
/
Cloruro de Sodio
/
Productos de la Carne
Límite:
Animals
Idioma:
En
Año:
2014
Tipo del documento:
Article