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Rubus ulmifolius Schott as a Novel Source of Food Colorant: Extraction Optimization of Coloring Pigments and Incorporation in a Bakery Product.
da Silva, Liliana Primo; Pereira, Eliana; Prieto, Miguel A; Simal-Gandara, Jesus; Pires, Tânia C S P; Alves, Maria José; Calhelha, Ricardo; Barros, Lillian; Ferreira, Isabel C F R.
Afiliación
  • da Silva LP; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal. lili.262@hotmail.com.
  • Pereira E; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal. eliana@ipb.pt.
  • Prieto MA; Nutrition and Bromatology Group, Faculty of Food Science and Technology, University of Vigo, Ourense Campus, E32004 Ourense, Spain. mprieto@ipb.pt.
  • Simal-Gandara J; Nutrition and Bromatology Group, Faculty of Food Science and Technology, University of Vigo, Ourense Campus, E32004 Ourense, Spain. jsimal@uvigo.es.
  • Pires TCSP; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal. tania.pires@ipb.pt.
  • Alves MJ; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal. maria.alves@ipb.pt.
  • Calhelha R; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal. calhelha@ipb.pt.
  • Barros L; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal. lillian@ipb.pt.
  • Ferreira ICFR; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal. iferreira@ipb.pt.
Molecules ; 24(11)2019 Jun 10.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31185684
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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Rubus / Alimentos / Colorantes de Alimentos Límite: Humans Idioma: En Año: 2019 Tipo del documento: Article
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