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Effect of size, seasoning and toasting level of Quercus pyrenaica Willd. wood on wine phenolic composition during maturation process with micro-oxygenation.
Martínez-Gil, Ana M; Del Alamo-Sanza, Maria; Nevares, Ignacio; Sánchez-Gómez, Rosario; Gallego, Laura.
Afiliación
  • Martínez-Gil AM; Department of Analytical Chemistry, UVaMOX - Universidad de Valladolid, 34004 Palencia, Spain.
  • Del Alamo-Sanza M; Department of Analytical Chemistry, UVaMOX - Universidad de Valladolid, 34004 Palencia, Spain. Electronic address: maria.alamo.sanza@uva.es.
  • Nevares I; Department of Agroforestry Engineering, UVaMOX - Universidad de Valladolid, 34004 Palencia, Spain.
  • Sánchez-Gómez R; Department of Analytical Chemistry, UVaMOX - Universidad de Valladolid, 34004 Palencia, Spain.
  • Gallego L; Department of Analytical Chemistry, UVaMOX - Universidad de Valladolid, 34004 Palencia, Spain.
Food Res Int ; 128: 108703, 2020 02.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31955781
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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Fenoles / Vino / Madera / Quercus / Manipulación de Alimentos Idioma: En Año: 2020 Tipo del documento: Article
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