Impact of Preheating Temperature on the Separation of Whey Proteins When Combined with Chemical or Bipolar Membrane Electrochemical Acidification.

Aspirault, Claudie; Doyen, Alain; Bazinet, Laurent

Aspirault, Claudie; Doyen, Alain; Bazinet, Laurent.

Afiliación

Aspirault C; Department of Food Sciences, University Laval, Québec, QC G1V 0A6, Canada.
Doyen A; Laboratoire de Transformation Alimentaire et Procédés ÉlectroMembranaires (LTAPEM, Laboratory of Food Processing and ElectroMembrane Processes), University Laval, Québec, QC G1V 0A6, Canada.
Bazinet L; Institute of Nutrition and Functional Foods (INAF), Dairy Research Centre (STELA), University Laval, Québec, QC G1V 0A6, Canada.

Int J Mol Sci ; 21(8)2020 Apr 17.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32316425

Asunto(s)

Lactalbúmina/aislamiento & purificación; Lactoglobulinas/aislamiento & purificación; Suero Lácteo/metabolismo; Fraccionamiento Químico; Tecnología Química Verde; Concentración de Iones de Hidrógeno; Temperatura; Proteína de Suero de Leche/aislamiento & purificación

Palabras clave

eco-efficient process; electrodialysis with bipolar membrane; heating temperature; proteins separation; whey proteins; α-lactalbumin; ß-lactoglobulin

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Suero Lácteo / Lactalbúmina / Lactoglobulinas Idioma: En Año: 2020 Tipo del documento: Article

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