Camellia sinensis, a natural product to support the treatment of medical and stomatological conditions / Camellia sinensis, un producto natural de apoyo al tratamiento de afecciones médicas y estomatológicas - revisión sistemática

Introduction: The tea plant, Camellia sinensis, is one of the most popular non-alcoholic beverages in the world. The main components of Camellia sinensis include amino acids, fatty acids, phenolic compounds, flavins and purine alkaloids (xanthines). For this reason, in the field of medicine, Camellia sinensis has been used as an anticancer, anxiolytic, antidiabetic, antiobesity, anti-inflammatory, analgesic, antipyretic, chemopreventive, cytotoxic and apoptogenic, genoprotective, hepatoprotective, nephroprotective, hemato-protective, and in wound healing, among other uses. Objective: To carry out a systematic review of the use of C. sinensis as supportive therapy in the treatment of oral disorders. Materials and Methods: This systematic review was carried out following the PRISMA guidelines. The search was carried out in the PubMed, ScienceDirect and Google Academic databases. Articles from studies of Camellia sinensis were reviewed and those from a secondary source, such as literature review articles, were excluded Results: A total of 12 full-text articles were selected for review, in which the properties of Camellia sinensis are detailed. Conclusions: According to the bibliography reviewed, C. sinensis exhibits anticariogenic properties, applications in the treatment of dental erosion, applications in the treatment of gingivitis and bacterial plaque, and applications in the prevention of oral cancer; however, more controlled clinical trials are needed to confirm its effectiveness and safety of use.

Introducción: La planta del té es una de las bebidas no alcohólicas más populares en todo el mundo. Entre los principales componentes de Camellia sinensis tenemos los aminoácidos, ácidos grasos, compuestos fenólicos, flavinas y alcaloides de purina (xantinas). Por ello en medicina, la Camellia sinensis se ha utilizado como anticancerígeno, ansiolítico, antidiabético, antiobesidad, antiinflamatorio, analgésico, antipirético, quimiopreventivo, citotóxico y apoptógeno, genoprotector, hepatoprotector, nefroprotector, hematoprotector, cicatrizantes de heridas, entre otros. Objetivo: Realizar una revisión sistemática del uso de C. sinensis como apoyo en el tratamiento de afecciones bucales. Materiales y Métodos: Esta revisión sistemática se llevó a cabo siguiendo los lineamientos PRISMA. La búsqueda se realizó en las bases de datos PubMed, Science Direct y Google Academic. Se revisaron los artículos de estudios de Camellia sinensis y se excluyeron aquellos de fuente secundaria, como los de revisión de la literatura. Resultados: Se seleccionaron un total de 12 artículos de texto completo para la revisión. En los que se detalla las propiedades de la Camellia sinensis. Conclusión: De acuerdo a la bibliografía revisada, la C. sinensis exhibió efecto anticariogénico, aplicación en el tratamiento de la erosión dental, aplicación en el tratamiento de gingivitis y placa bacteriana, y aplicación en la prevención del cáncer bucal, sin embargo, se necesitan realizar más ensayos clínicos controlados que confirmen su efectividad y seguridad de uso.

Caracterización de una tortilla tostada elaborada con maíz (Zea mays) y alga (Ulva clathrata) como prospecto de alimento funcional / Characterization of a toasted tortilla made with corn (Zea Mays) and seaweed (Ulva Clathrata) as functional food prospectus

Fundamentos: La tortilla de maíz es de los alimentos más consumidos en México, por lo que es importante que sea vehículo de sustancias benéficas para la salud. La Ulva clathrata, por su alto contenido de fibra soluble y carotenoides entre otros antioxidantes, es una buena opción para adicionar la tortilla y con ello tener importantes beneficios de salud de los consumidores. Objetivo: desarrollar y caracterizar una tortilla tostada a base de maíz (Zea mays) y Ultra clathrata. Métodos: Se usó una mezcla de harinas de maíz y Ulva clathrata (proporción 92 a 8, respectivamente). Se realizaron análisis químicos y microbiológicos. Se evaluó sensorialmente mediante una escala hedónica aplicada a 40 jueces no entrenados. Resultados: En el análisis químico de la tortilla tostada se observó la siguiente composición: humedad, 8,4%; cenizas, 2,6%; fibra cruda, 3,4%; calcio, 1.789,2 mg/kg; sodio 206,5 mg/kg; potasio, 3.271,8 m/kg; carotenoides totales, 7,4 mg/g en los que la mayor cantidad fue luteína (85%). En la evaluación sensorial tuve un 87,5% de aceptación general. Conclusiones: La tortilla tostada adicionada con U. clathrata es una buena fuente de fibra soluble y carotenoides, por lo que se recomienda realizar estudios conducentes a la medición de su efecto biológico como alimento funcional en seres humanos (AU)

Background: The corn tortilla is the most consumed food in Mexico, so it is important to be vehicle of beneficial substances to health. The Uva clathrata, for its high content of soluble fiber and carotenoids among other antioxidants, is a good option to add tortilla and thus have important health benefits of consumers. Objective: too develop and characterize a toasted tortilla made with corn and Ulva clathrata. Methods: We used a mixture of maize and Ulva clathrata in a ratio of 92 to 8, respectively. Chemical and microbiological analyses were performed. Was evaluated using a hedonic scale sensory applied to 40 untrained judges. Results: Chemical analysis showed that toasted tortilla contains: 9.4% humidity, 2.6% ash, 3.4% crude fiber, 1,789,2 mg/kg calcium, 206.5 mg/kg sodium, 3,271.8 mg/kg potassium, 7.4 mg/g total carotenoids, in which the largest part was of lutein (84%. In the sensory evaluation was it had an 87.5% in general acceptance. Conclussions: A toasted tortilla with the substitution of Ulva clathrata was accepted and is a good source of soluble fiber and carotenoids, so studies are recommended, leading to the measurement of its biologic effect as a functional food for humans (AU)

Adecuación del etiquetado de alimentos con esteroles o estanoles vegetales añadidos a la normativa legal vigente / Adequacy to the food labelling regulation of esterol or estanol Rich foods

Objetivo: Buscar y comparar los diferentes productos existentes en el mercado con fitoesteroles o fitoestanoles, comprobar que el ingrediente funcional se encuentra en los productos a las dosis recomendadas para ejercer su efecto y que cumple la normativa vigente en cuanto a alegaciones nutricionales. Método: Se realizó una búsqueda en 6 grandes superficies y cadenas alimentarias tomándose como referencia todos los alimentos con esteroleclestanoles vegetales añadidos. Se analizó el etiquetado exterior (cartonaje) de los alimentos. Se valoró el cumplimiento de los reglamentos vigentes de la Unión Europea en cuanto a esteroles/estanoles vegetales y alegaciones nutricionales. Resultados: Se encontraron tres tipos diferentes de productos conteniendo esteroles/estanoles vegetales en el mercado (leches fermentadas 13, margarina 1 y leche 2). En todos las productos se usan las palabras esteroles/estanoles vegetales, se remarca la dosis diaria de producto y se advierte que deben evitarse dosis superiores a 3 g/d de esteroles añadidos. Indican que se destinan exclusivamente a aquellas personas "que deseen reducir sus niveles de colesterol" y que no son adecuados para personas con necesidades dietéticas especiales. En la mayoría de los envases se señala que si el paciente está tomando medicarnentos, solo debe consumir dicho producto bajo supervisión médica. La declaración de cantidad de esteroles/estanoles vegetales es distinta según la marca; tan sólo tres productos indican los g de esteroles/estanoles vegetales en la etiqueta nutricional, en el resto sólo aparecen en la lista de ingredientes. En todos ellos se indica que deben consumirse en el marco de una alimentación equilibrada. Conclusiones: Todos los productos con esteroles o estanoles vegetales añadidos, ya sea leches fermentadas, leche o margarina, que encontramos en el mercado español, cumplen con las normativas europeas vigentes, aunque en algunos casos existen determinados mensajes en los que sólo se recomienda, cuando sería más adecuado utilizar la palabra "debe" y en leches y margarinas las raciones diarias podrían llevar a confusión en algunos consumidores. Se debería asegurar que todos los productos tuvieran en la lista de ingredientes el porcentaje de ésteres de estanol/estanol, y su equivalente en estanoles/esteroles libres(AU)

Objetives: Search and compare different products available on the market including phytosterols / phytostanols, make sure that the functional ingrediente was in the products at recommended doses to exert their effect and that meet current European Union regulations on health claims. Methods: We conducted a search at six supermarkets and food chains, taking as a reference, all foods containing plan sterols / plant stanols. We analyzed the outer labelling (cardboard) of all them and evaluated the compliance with existing European regulations on plant sterols/stanols and nutrition claims. Results: We found three different types of products containing plan sterols/stanols in the market (13 fermented milk products, 1 margarin and 2 milks). All products used the words plan sterols / plant stanols, highlight the daily dose of product and advise to avoid doses higher than 3 g/d of sterols. All of them also indicated that are exclusively for those “who wish to reduce their cholesterol levels” and not suitable for people with special dietary needs. In some of the packing stateds that if the patient is taking drugs, must only consume the product under medical supervision. The declaration of quantity of plant sterols / plant stenols is done differently depending on the mark. Only in three products, grams of plant sterols / plan stanols are indicated on the nutritional composition label; in the rest, grams only appear in the ingredients list. All of them indicate that should be eaten as part of a balanced diet. Conclusions: All products with added plant sterols or stanols, to a greater extent, whether fermented milk, mils or margarine, which are in the Spanish market, comply with European regulations currently in force, although in some cases there are certain messages in which is only recommended, instead of “must”, that would be more appropriated. In some cases, mild and margarine daily rations could lead to confusion in some consumers. It should ensure that all products containe on the list of ingredients, the percentage of esters estanol / estanol and its equivalent in free stanols / stenols(AU)