Comparison between different sources of minerals in horses with nutritional secondary hyperparathyroidism / [Comparação entre diferentes fontes de minerais em cavalos com hiperparatireoidismo secundário nutricional]

Minerals perform several functions in the body, such as coagulation actions, muscle contraction, enzymatic and hormonal production, among others. This study aims to evaluate the effect of a 150 days chelated and not chelated mineral supplementation with and without potassium oxalate on serological parameters and bone mineral density of horses. Twenty-four crossbred yearlings (12 females and 12 males) with an average age of 21±3 months and body weight of 330.8±37.9kg were divided into four groups containing six equines in each (three females and three males) in a completely randomized design with repeated measurements in a 2x2 factorial arrangement. Treatments were: 1 - chelated minerals compound; 2 - chelated minerals compound and potassium oxalate; 3 - not chelated minerals compound; and 4 - not chelated minerals compound and potassium oxalate. Clinical signs of nutritional secondary hyperparathyroidism (NSH) were observed only in treatment 4. Results showed no treatment effect in bone biopsy for calcium, phosphorus and bone density. There were significant reductions of parathyroid hormone (PTH) means concentrations in treatments 2 and 4 during supplementation. Animals supplemented with chelated minerals compounds avoided mineral imbalances and NSH even when in dietary potassium oxalate challenged.(AU)

Os minerais desempenham diversas funções no organismo, como ações de coagulação, contração muscular, produção enzimática e hormonal, entre outras. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da suplementação de minerais quelatados e não quelatados, por 150 dias, com e sem oxalato de potássio, sobre parâmetros sorológicos e densidade mineral óssea em equinos. Vinte e quatro filhotes mestiços (12 fêmeas e 12 machos), com idade média de 21±3 meses e peso corporal de 330,8±37,9kg, foram divididos em quatro grupos contendo seis equinos cada (três fêmeas e três machos), em delineamento inteiramente ao acaso, com repetição medida em arranjo fatorial 2x2. Os tratamentos foram: 1 - composto mineral quelatado; 2 - composto mineral quelatado e oxalato de potássio; 3 - composto mineral não quelatado; e 4 - composto mineral não quelatado e oxalato de potássio. Os sinais clínicos do hiperparatireoidismo secundário nutricional (NSH) foram observados apenas no tratamento 4. Os resultados não mostraram efeito de tratamento na biópsia óssea para cálcio, fósforo e densidade óssea. Houve redução significativa do hormônio da paratireoide (PTH) em concentrações médias nos tratamentos 2 e 4 durante a suplementação. Os animais suplementados com compostos minerais quelatados evitaram desequilíbrios minerais e NSH, mesmo quando desafiados no oxalato de potássio na dieta.(AU)

Desenvolvimento de bebida tipo “café com leite” à base de extrato de café e extrato de soja e sua caracterização físico-química / Development of "coffee with milk" type drink based on extract of coffee and soybean extract and its physical-chemical characterization

O café é uma bebida muito consumida mundialmente, sendo apreciada pelas características sensoriais e estimulantes. Sua qualidade está associada a fatores, como a composição química dos grãos e seu processamento (torra e extração). O extrato de soja é uma bebida nutritiva e saudável, porém não faz parte do hábito alimentar da maioria dos brasileiros, devido ao sabor característico de “beany flavor”. O aumento de pessoas com restrições ao consumo de leite e seus derivados, levou a desenvolvimento uma bebida à base de extrato de café (EC) e extrato de soja (ES), semelhante ao clássico “café com leite". A analise de aceitação sensorial levou a formulação de ES com 3% EC. A bebida foi submetida à liofilização e após o processamento realizou-se a caracterização físico-química e analise de minerais dos extratos puros e da bebida final.

Avaliação econômica de três tipos de suplementação mineral para bovinos de corte no Estado do Pará / Economic evaluation of three strategies of mineral supplementation for beef cattle in State of Pará, Brazil

Em uma propriedade localizada na região nordeste do Estado do Pará foram analisadas alternativas de suplementação mineral para bovinos de corte, da raça nelore, machos, com idades entre 18 e 20 meses e pesos de 299,5 a 308,5 kg. Foram avaliados o custo benefício, os valores dos minerais no fígado e nas costelas e o ganho de peso médio diário dos animais submetidos aos diferentes tratamentos. O estudo foi realizado durante seis meses (março a agosto de 2012), no período de ótima oferta de pastagem. Foram utilizados 60 bovinos, divididos em três grupos de 20 animais em delineamento experimental inteiramente casualizado. O Grupo 1 foi suplementado com uma mistura mineral seletiva (MMS) composta por 25kg de NaCl, 50kg de fosfato bicálcico,190g de sulfato de Cobre, 60g de sulfato de Cobalto e 15g de selenito de sódio; essa mistura continha, em um quilograma, 133g de Na, 123g de P, 631 mg de Cu, 167mg de Co e 9 mg de Se; essa mistura foi proposta com base no prévio diagnóstico clínico-nutricional do rebanho. O Grupo 2 foi suplementado apenas com NaCl (Grupo controle) e o Grupo 3 recebeu uma mistura mineral comercial (MMC), rotineiramente utilizada na fazenda, contendo, em um quilograma, 130g de P, 220g de Ca, 18g de Mg, 36g de S, 6.000mg de Zn, 1.500mg de Cu, 2.000mg de Mn, 200mg de Co, 90mg de I e 36mg de Se. O melhor custo benefício foi obtido com a mistura mineral seletiva. A pastagem não contém Co suficiente para atender as necessidades dos bovinos do grupo controle, mas foi capaz de suprir as necessidades de P, Cu, Zn e Se durante os cinco meses do experimento.(AU)

Three alternatives of mineral supplementation of 18 to 20-month-old male Nelore cattle with 299.5 to 308.5 kg of body weight were used at a farm in northeast of Pará state, Brazil. To evaluate which mineral mixture resulted in better cost-benefit, three groups of 20 head were supplemented for six months, from March to August of 2012. Group 1 was supplemented with a selected mineral mixture (SMM) composed of 25kg NaCl, 50kg dicalcium phosphate, 190g copper sulphate, 60g cobalt sulphate, and 15g sodium selenite, having 133g Na, 123g P, 631mg Cu, 167mg Co, and 9mg Se per kg; this mixture was made based in previous clinical-nutritional examination of herd. Group 2 (control), supplemented only with NaCl; and group 3 received a commercial mineral mixture (CMM), routinely used in this farm, with 130g P, 220g Ca, 18g Mg, 36g S, 6000mg Zn, 1500mg Cu, 2000mg Mn, 200mg Co, 90mg I, and 36mg Se per kg. Concentrations of phosphorus, copper, zinc and iron were determined in liver and 12th ribs. The best cost-benefit alternative was the SMM; the forage alone did not contain enough Co to meet the requirements of the control group, but provided enough P, Cu, Zn and Se during the five months of the experiment.(AU)

Balanço hídrico e excreção renal de metabólitos em ovinos alimentados com palma forrageira (Nopalea cochenillifera Salm Dyck) / Water balance and renal excretion of metabolites in sheep fed forage cactus (Nopalea cochenillifera Salm Dyck)

Objetivou-se avaliar balanço hídrico e excreção renal de metabólitos em borregos sem raça definida, alimentados com diferentes quantidades de palma forrageira (Nopalea cochenillifera Salm Dyck), na forma in natura e em farelo. Foram utilizados 20 borregos, com peso vivo médio inicial de 20 Kg e foram distribuídos no delineamento inteiramente casualizado, sendo cinco tratamentos e quatro repetições. As dietas experimentais consistiram em uma dieta controle à base de feno de tífton, farelo de soja, suplemento mineral e calcário, os demais tratamentos visaram testar níveis diferentes de palma forrageira corrigida com ureia em duas formas: in natura e farelada e em dois níveis de substituição (50 e 100%) da matéria seca do feno de tífton. Amostras de sangue e urina foram coletadas para determinação de diferentes metabólitos e minerais e utilização de equações para obtenção dos índices de excreção urinária destes metabólitos, taxa de depuração endógena de creatinina e reabsorção de água livre de eletrólitos, além do registro de ingestão de água e volume de urina. A ingestão voluntária de água sofreu influência das dietas, sendo que os animais submetidos às dietas contendo farelo de palma e feno e farelo de palma foram superiores aos demais tratamentos. A ingestão de água via alimentos também sofreu influência da dieta, sendo maior nos animais que receberam palma in natura e farelo mais palma in natura. Com relação à ingestão total de água foi maior para os animais alimentados com dietas contendo palma in natura em relação aos demais tratamentos. As dietas experimentais influenciaram na excreção renal de metabólitos derivados purínicos e minerais, sem alterar a função renal. A presença da palma forrageira tanto na condição de farelo como in natura proporciona aumento do volume urinário sem alterar a função renal, além de que deve ser considerado como uma excelente estratégia alimentar no semiárido.

This study aimed to assess fluid balance and renal excretion of metabolites in lambs without defined breed standard, fed different forage cactus (Nopalea cochenillifera Salm Dyck), in natura and bran. 20 lambs were used, with initial body weight of 20 kg and were distributed in a completely randomized design, with five treatments and four repetitions. The experimental diets consisted of a control diet based on Bermuda grass hay, soybean meal, limestone and mineral supplement, other treatments aimed at testing different levels of cactus pear plus urea in two forms: fresh and mash and two levels of substitution (50 and 100%) of dry matter of hay. Blood and urine samples were collected for determination of different metabolites and minerals and use of equations to determine the rates of urinary excretion of these metabolites, rate of endogenous creatinine clearance and electrolyte reabsorption of free water, in addition to recording of water intake and urine volume. The voluntary water intake was influenced by the diets, and the animals subjected to diets containing soybean meal and hay palm and cactus meal were higher than other treatments. Water intake via food was also influenced by diet, being higher in animals fed palm fresh and bran over palm in nature. With respect to total water intake was greater for cows fed diets containing palm in nature compared to the other treatments. The experimental diets influenced the renal excretion of purine metabolites and minerals derived, without changing renal function. The presence of cactus pear both as bran as in nature provides increased urine volume without changing renal function, and to be considered as an excellent food strategy in semiarid.

Selenio y salud; valores de referencia y situación actual de la población Española / Selenium and health; reference values and current status of Spanish population

El selenio (Se) ha pasado, en pocos años, de ser considerado un elemento tóxico a atribuírsele notables beneficios para la salud humana, desde funciones antioxidantes y de regulación hormonal del tiroides a efectos anticancerígenos constatados. El Se es un microelemento esencial para el hombre y el ganado, sin embargo no lo es para las plantas superiores, que lo extraen del suelo de manera “fortuita”. Por consiguiente el estatus de Se de una población en una región depende en último término de su presencia en el suelo. En las dos últimas décadas se ha puesto de manifiesto que las necesidades medias por individuo son más elevadas que los valores referenciados por Organismos Oficiales, y que no sólo deberían ser considerados los efectos directos de su deficiencia, sino los adecuados para alcanzar una salud óptima a través de maximizar/optimizar las Se-proteínas. En España los pocos estudios sobre población sana muestran valores bajos de Se en sangre. Este hecho ésta corroborado por el bajo contenido en Se de los principales grupos de alimentos. Los cereales, concretamente el trigo y sus derivados, es uno de los grupos que mayor aporte de Se proporciona a la dieta. Sin embargo sus concentraciones en España son bajas, explicando en parte los bajos niveles en sangre encontrados en la población. Sería necesario una implicación por parte de los Organismos Públicos Nacionales que conlleve a un mayor número de estudios para dilucidar el verdadero alcance de las deficiencias de Se en la población española y evaluar las posibles soluciones (AU)

Selenium (Se) has gone, in a few years, from being considered only a toxic element to attribute it remarkable benefits for the human health: from antioxidant and hormonal regulations of thyroid functions to established anti-carcinogen effects. The Se is an essential microelement for humans and livestock, but not for plants, which extract it from soil incidentally. Therefore the population Se status of a area ultimately depends on its presence in soil. In the last two decades have shown that the individual Se requirements are higher than the values referenced given for Official Organism, and that should be considered not only the direct effects of deficiency, but adequate to achieve optimal health through maximize/ optimize the Se-proteins. In Spain, the few studies on healthy people show low Se levels in blood. This fact is corroborated by the low Se concentration on the main food groups. The cereals, more specifically wheat and derivative products, is one of main groups that provide greater Se contribution to the diet. However, the wheat Se concentrations in Spain are low, partly explaining the low blood levels found in the Spanish population. It would need to involve the National Public Organizations to increase the number of studies of this subject, in order to elucidate the extent of Se deficiencies in Spanish population and to evaluate possible solutions (AU)

Raquitismo en cerdos en crecimiento / Rickets in growing pigs

Se describe la aparición de un proceso de raquitismo en cerdos en crecimiento. Los signos clínicos fueron cojeras, fracturas óseas y paraplejía. En la necropsia se apreció engrosamiento de las zonas próximas a la articulación tibiotarsal y las articulaciones costocondrales. Microscópicamente se observó engrosamiento del periostio con presencia de focos de osificación, líneas de osificación irregular y la aparición de lagunas de cartílago entre el tejido osificado. El análisis del pienso demostró que casi la totalidad del fósforo presente procedía de las materias primas, por lo que no se había añadido ninguna cantidad en el corrector vitamínico-mineral. El diagnóstico final fue de raquitismo asociado a un desequilibrio mineral, determinándose que estaba relacionado con un fallo durante la fabricación del pienso, ya que se había adicionando una décima parte del corrector que figuraba en la fórmula (AU)

The appearance of a process of rickets in growing pigs is described. The clinical signs observed were lameness, bone fractures and paraplegia. The necropsy revealed thickening of the tibiotarsal and costocondral joints. Microscopically, thickening of the periostium with presence of ossification foci, irregular ossification lines and the appearance of cartilage areas between the ossified tissue was observed. Feed samples were analyzed and was demonstrated that almost the total phosphorum present came from the raw materials and no phosphorum was added in the vitamin-mineral complex. The final diagnosis was rickets due to a mineral imbalance. The problem was due to a error in manufacturing feed. Ten fold less quantity of vitamin-mineral complex of the specified was added to the feed by a transciption error in the formula (AU)

Evolución de la ingesta y del estado nutricional de zinc, hierro y cobre en mujeres sometidas a cirugía bariátrica hasta el segundo año postoperatorio / Evolution of the intake and nutritional status of zinc, iron and copper in women undergoing bariatric surgery until the second year after surgery

Introducción: La cirugía bariátrica permite una reducción significativa de peso y mejoría de comorbilidades asociadas a la obesidad a largo plazo, pero también puede afectar negativamente el estado nutricional de algunos micronutrientes. Objetivos: Evaluar cambios en ingesta e indicadores del estado nutricional de zinc, hierro y cobre en mujeres sometidas a bypass gástrico en Y de Roux (BPG) o gastrectomía tubular (GT), hasta el segundo año postoperatorio. Métodos: Se estudió prospectivamente 45 mujeres sometidas a BPG o GT (edad promedio 35,2 ± 8,4 años, IMC promedio 39,8 ± 4,0 kg/m2), cada 6 meses se realizaron determinaciones de ingesta e indicadores del estado nutricional de zinc, hierro y cobre, y en forma anual se evaluó la composición corporal. El aporte de minerales a través de los suplementos representaba dos veces la ingesta recomendada para una mujer sana en las pacientes sometidas a GT y tres veces para BPG. Resultados: 20 mujeres se sometieron a GT y 25 a BPG. En ambos grupos se produjo una reducción significativa de peso y del porcentaje de masa grasa, que se mantuvo hasta el segundo año postoperatorio. Las mujeres sometidas a BPG presentaron un mayor compromiso del estado nutricional de zinc, hierro y cobre, que las pacientes sometidas a GT. Conclusiones: El bypass gástrico en Y de Roux produce un compromiso mayor del estado nutricional de zinc, hierro y cobre que la gastrectomía tubular. Se debería evaluar si la administración fraccionada de la suplementación mejoraría la absorción de estos nutrientes (AU)

Introduction: Bariatric surgery allows a significant reduction in weight and improvement of comorbidities associated with obesity in the long term, but it can also adversely affect the nutritional status of some micronutrients. Objectives: To evaluate changes in intake and parameters of nutritional status of zinc, iron and copper in patients undergoing Roux-en-Y gastric bypass (GBP) or sleeve gastrectomy (SG), until the second postoperative year. Methods: We prospectively studied 45 women undergoing GBP or SG (mean age 35.2 ± 8.4 years, mean BMI 39.8 ± 4.0 kg/m2), every 6 months We measured intake and status indications nutritional zinc, iron and copper, and annually evaluated body composition. The contribution of minerals through supplements represented twice the recommended intake for a healthy woman in patients undergoing GT and three times for GBP. Results: 20 women underwent GBP and 25 SG. In both groups there was a significant reduction in weight and body fat percentage, which was maintained until the second postoperative year. Women who have had a greater commitment GBP nutritional status of zinc, iron and copper, that patients undergoing SG. Conclusions: Gastric bypass Roux-Y produces a greater commitment of nutritional status of zinc, iron and copper sleeve gastrectomy. It should evaluate whether administration of supplementation fractional improve the absorption of these nutrients (AU)

Mineral inadequacy of oral diets offered to patients in a Brazilian hospital / Grado de inadecuación en minerales de dietas orales ofrecidas a pacientes en hospital brasileño

Introduction: While enteral diets for hospitalized patients normally follow nutrient composition guidelines, more than 90% of hospitalized patients receive oral diets with unknown mineral composition. Objective: To evaluate the mineral contents and adequacy of three types of oral diets (regular, blend and soft)and complementary snacks offered to patients of a Brazilian hospital. Methods: The amount of minerals was determined in two non-consecutive days in duplicate samples of breakfast, collation, lunch, snack, dinner, supper and a complementary snack meal. Dietary Reference Intakes (DRIs)were used to determine the adequacy of the daily amounts served to patients. Results and discussion: The regular diet met the RDA(Recommended Dietary Allowances) requirements only for Mn, P and Se, while the blend diet was deficient in Ca,K and Mg, and the soft diet met RDA requirements only for P and Zn. Iron was below the RDA requirement in all diets for women in fertile age, and Na was above the safe limit of intake (UL) in all the diets. The use of complementary snack was effective in meeting RDA requirements for Cu in the regular diet, and Mn and Se in the soft diet, but promoted overconsumption of Na. Conclusions: Evident nutritional imbalances have been detected at a key interphase between nutrition and public health services, but a solution does not appear to be insurmountable. A permanent nutritional evaluation of hospital oral diets should be an integral part of routine health care in order to speed the recovery of the hospitalized patient and dispel eventual risks due to critical mineral imbalances (AU)

Introducción: Mientras las dietas enterales para pacientes hospitalizados siguen normas de composición nutricional, más del 90% de los pacientes internados en Latinoamérica reciben dietas orales de composición mineral desconocida. Objetivo: Evaluar el contenido mineral y la adecuación de tres tipos de dietas orales (regular, blanda y fluida) y meriendas complementarias ofrecidas a los pacientes deun hospital brasilero. Métodos: La cantidad de minerales fue determinada endos días no consecutivos, en duplo muestreo de desayuno, onces, almuerzo, merienda, cena y una merienda complementaria. Se usaron los Dietary Reference Intakes (DRIs)para determinar los grados de adecuación de cada porción diaria servida. Resultados y discusión: La dieta regular cumplió con la RDA (Recommended Dietary Allowances) solamente para Mn, P and Se. En cambio, la dieta blanda fue deficiente en Ca, K and Mg, y la dieta fluida cumplió con la RDA apenas para P and Zn. Sin embargo, el hierro permaneció abajo de la RDA en todas las dietas para mujeres en edad fértil, contrastando con el and Na, que se encontraba arriba del límite de seguridad (UL) en todas dietas. El apelo a meriendas complementarias fue un recurso que permitió alcanzar las exigencias de las RDA (..) (AU)

Considerações sobre estresse oxidativo, selênio e nutrigenética / Considerations about oxidative stress, selenium and nutrigenetics

Appropriate amounts of reactive oxygen and nitrogen species are essential to many cellular functions. However, when present in amounts higher than those of the antioxidant system they can promote damages to a great deal of molecules such as DNA, proteins, carbohydrates and lipids, which in turnimpair the normal cellular functions. Selenium, discovered by Berzeliusin 1817, had its essentiality established when its role at the active site of glutathione peroxidase was determined. Its functions are completely related to the selenoproteins, and several of them present antioxidant activity, while others are related to the metabolism of some specific organs. Lately, great advances in the molecular biology area have succeeded and the study of metabolic and nutritional aspects is more and more linked to the genotypic individual characteristics. In Nutrition, the identification of polymorphisms at genes that encode proteins involved in the metabolism of nutrients is of great interest. Studies have shown that polymorphisms in genes codifying selenoproteins, such as glutathione peroxidases and selenoprotein P, seem to interfere with selenium biomarkers, and therefore in the susceptibility to certain diseases. The aim of this work was to summarize the major information related to oxidative stress and to the essential mineral selenium,with emphasis on its antioxidant role, as well as to highlight some singlenucleotide polymorphisms (SNPs) linked to this mineral and the possible interaction with its metabolism and functions and to the oxidative stressstatus.

En bajas concentraciones, especies reactivas de oxígeno y nitrógeno son esenciales para diversas funciones celulares. Sin embargo, en concentraciones elevadas o superiores a las de antioxidantes, estas especies reactivas pueden promover daños a varias moléculas, entre las cuales el ADN, proteínas, carbohidratos y lípidos, perjudicando las funciones celulares normales. El selenio, descubierto en 1817 por Berzelius, tuvo su esencialidad demostrada con la comprobación de su participación en el sitio activo de la enzima glutatión peroxidasa. Sus funciones están directamente relacionadas con las selenoproteínas, siendo que gran parte de ellas presentan funciones antioxidantes y otras están comprometidas en el metabolismo de ciertos órganos. A partir de los progresos verificados en el área de la biología molecularen las últimas décadas, el estudio de aspectos metabólicos y nutricionales está cada vez más relacionándose con las características genotípicas de los individuos. En Nutrición, la identificación de polimorfismo en genes que codifican proteínas implicadas en el metabolismo de los nutrientes es muy importante. Los estudioshan demostrado que polimorfismo identificado en los genes que codifican selenoproteínas como la glutatión peroxidasa y la selenoproteína P parece interferir en el comportamiento de los biomarcadores del selenio y por lo tanto, en la susceptibilidad a determinadas enfermedades. El objetivo de este estudio fue resumir las principales informaciones relacionadas al estrésoxidativo y al mineral selenio, con énfasis en su función antioxidante, así como destacar algunos polimorfismos de nucleótido único(SNPs) en relación con este mineral y las posibles interacciones con su metabolismo y funciones, por lo tanto, también con el estrés oxidativo

Em baixas concentrações, espécies reativas de oxigênio e de nitrogênio são essenciais para diversas funções celulares. Entretanto, em quantidades elevadas ou superiores aos níveis de compostos antioxidantes, estas espécies reativas podem promover danos adiversas moléculas, dentre as quais ao DNA, a proteínas, a carboidratos e a lipídios, o que por sua vez, prejudica as funções celulares normais. O selênio, descoberto em 1817 por Berzelius, teve sua essencialidade comprovada quando se verificou sua participação no sítio ativo da enzima glutationa peroxidase. Suas funções estão diretamente relacionadas às selenoproteínas, sendo que grande parte delas apresenta ação antioxidante e outras participam no metabolismo de determinados órgãos. A partir dos avanços verificados na área da biologiamolecular nas últimas décadas, o estudo de aspectos metabólicos e nutricionais está cada vez mais relacionado às características genotípicas dos indivíduos. Em Nutrição, a identificação de polimorfismos em genes que codificam proteínas envolvidas com o metabolismo de nutrientes é de extrema importância. Estudos vêm demonstrando que polimorfismos identificados em genes que codificam selenoproteínas, como as glutationas peroxidases e a selenoproteína P, parecem interferir no comportamento de biomarcadores relativos ao selênio e, portanto, na suscetibilidade a determinadas doenças. O objetivo do trabalho foi sintetizar as principais informações referentes ao estresse oxidativo e ao mineral selênio, com ênfase em sua função antioxidante, bem como destacar alguns polimorfismos de nucleotídeos únicos (SNPs) relacionados a este mineral e a possível interação com seu metabolismo e funções e, portanto, também com o estresse oxidativo.

Los minerales y la percepción sensorial durante el proceso de envejecimiento / Minerals and sensorial perception in the elderly process

El envejecimiento conlleva una disminución de la percepción sensorial afectando a la calidad de vida. Estas pérdidas sensoriales influyen en la relación del mayor con su entorno, teniendo especial relevancia en el proceso de elección de los alimentos y en la pérdida del placer de comer contribuyendo a un deterioro de su estado nutricional. Se ha postulado que los suplementos de minerales como selenio, zinc y cobre en la dieta pueden mejorar la percepción sensorial o ralentizar su deterioro en ancianos. No obstante, en una búsqueda bibliográfica en PubMed y en la colaboración Cochrane solo se han encontrado ensayos clínicos que relacionan el zinc con el gusto y la visión. El principal estudio donde se evalúa el beneficio del zinc en ancianos es el estudio ZENITH, observándose una mejoría de la sensibilidad para el sabor salado. En otro ensayo realizado en pacientes con disgeusia, el tratamiento con zinc produjo una mejoría significativa de la percepción de los sabores. En cuanto a la implicación del zinc en la visión, encontramos dos metanálisis realizados por la colaboración Cochrane, donde se revisan todos los ensayos clínicos disponibles con vitaminas y minerales para el tratamiento y la prevención de la degeneración macular asociada a la edad (DMAE), y se concluye que el zinc retrasa la progresión de la DMAE pero no es eficaz para prevenirla. El ensayo clínico más relevante es el estudio AREDS, que demuestra que el efecto beneficioso del zinc es mayor cuando se asocia con antioxidantes (AU)

Elderly involve a decreased sensorial perception that affect quality of life. This loss of perception influence between elderly patient and their environment and have an important outstanding for food chose, lost of food intake contributing to a poor nutritional status. It has been proposed minerals supplements as selenium, zinc or cupper in the diet could improve the sensorial perception and to slow down the elderly deterioration. Nevertheless, in a Pubmed and Cochrane search only have been found studies that related zinc with taste and vision. The main study that evaluate the zinc benefits in elderly is the ZENITH study, and in this study we can observe a salty taste improve sensibility. In other assay made in disgeusia patients with zinc treatment produced a significant flavors perception improvement. As far as zinc and vision implications, we'll found two metaanalysis executed with Cochrane collaboration and we can review all the clinical studies availables with minerals and vitamins for the treatment and prevention of the macular degeneration related with age, these clinical studies concluded that zinc is very effective in the macular slow down progression but doesn't have any effect in the macular prevention. The most important publication is the AREDS'study and shows that the zinc benefit is high when this mineral is associated to antioxidants agents (AU)

Hipertrigliceridemia secundaria a suplementación nutricional en enfermedad renal crónica avanzada / Hypertriglyceridemia secondary to nutritional supplementation in advanced chronic kidney disease

La enfermedad renal crónica avanzada (ERCA, estadío 4) es el cuadro clínico que cursa con un descenso importante del filtrado glomerular (FG: < 30 mL/min). Se presenta el caso clínico de una mujer de 81 años de edad con ERCA secundaria a uropatía obstructiva crónica y diagnosticada de incoordinación muscular orofaríngea-disfagia a sólidos y parcialmente a líquidos-. En los últimos 5 años, estaba en tratamiento con suplementación nutricional exclusiva. En el inicio de Unidad ERCA, presentaba hipertrigliceridemia mantenida y aumento de la fracción VLDLc y de la GGT sin patología hepática subyacente. La modificación de la pauta de suplementación nutricional adaptada a las necesidades individuales de energía y nutrientes en ERC, y considerando la cantidad de lípidos y fuente de ácidos grasos de la fórmula permitió normalizar los niveles de triglicéridos plasmáticos, la VLDLc y la GGT, sin deterioro de la función renal y del estado nutricional (AU)

Advanced chronic kidney disease (ACKD, stage 4) is the clinical condition with a severe decrease in glomerular filtration rate (GFR < 30 mL/min). We report the case of an ACKD woman aged 81 with secondary to chronic obstructive uropathy and diagnosed oropharyngeal muscular incoordination -dysphagia to solids and liquids partially-. In the last 5 years, was treated with oral nutritional supplements exclusively. At the beginning of ACKD Unit, presented sustained hypertriglyceridemia and increased VLDLc fraction and GGT, without underlying liver disease. The modification of oral nutritional supplementation regimen tailored to individual needs energy and nutrients in ACKD, by considering the amount of lipids and fatty acid source of the formula, allowed normalize the levels of plasma triglycerides, VLDLc and GGT, without deterioration loss of renal function and nutritional status (AU)

Avaliação da concentração de minerais e dos fatores antinutricionais fitato e oxalato em multimisturas da Região Metropolitana de Belo Horizonte/MG / Evaluation of mineral concentration and anti-nutritional factors phytate and oxalate in Multimix from the Metropolitan Region of the City of Belo Horizonte/MG

In this work, samples of Multimix, both for industrial use and prepared by the Child's Pastoral in different parts of the metropolitan region of Belo Horizonte / MG were analyzed for determining the concentration of phytates, oxalates and even the minerals K, Mg, Mn, Na, Zn, Fe and Ca. The results showed, in most cases, the concentration of minerals below the recommended daily intake for portions of multi-mixture used, 5 and 22.5g. The concentration of anti-nutritional factors was assessed by the molar ratios of phytate / Fe, phytate / Zn, phytate / Ca, phytate x Ca / Znand Ca / oxalate. The obtained values, in almost all cases > 1, associatedwith low concentration of minerals in the environment, suggest a low bioavailability of essential minerals, which reinforces the debate on the effectiveness of Multimix as a nutritional supplement.

En este trabajo, muestras de "multimistura" del tipo industrial y preparadas por la Pastoral del Niño en diferentes puntos de la región metropolitana de Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil, fueron analizadas para determinar la concentración de fitatos, oxalatos y los minerales K, Mg, Mn, Na, Zn, Fe y Ca. Los resultados mostraron, en la mayoría de los casos, una concentración de minerales abajo de la ingesta diaria recomendada, para las porciones diariasde "multimistura" ingerida: 5 y 22,5g. La concentración de factores antinutricionalesse evaluó mediante las relaciones molares defitato/Fe, fitato/Zn, fitato/Ca, fitato x Ca/Zn y Ca/oxalato. Los valores obtenidos, en casi todos los casos son mayores que la unidad (> 1), esto, asociado a una baja concentración de mineralesen el medio, permite suponer que hay baja biodisponibilidad de minerales esenciales, lo que refuerza el debate sobre la eficacia de la "multimistura" como suplemento nutricional.

Neste trabalho, amostras de multimistura do tipo industrial, preparadas pela Pastoral da Criança em diferentes pontos da região metropolitana de Belo Horizonte/MG, foram analisadas para determinação da concentração dos fatores antinutricionais fitato e oxalato e ainda dos minerais K, Mg, Mn, Na, Zn, Fe e Ca. Os resultados mostraram, na maior parte dos casos, concentração dos minerais abaixo do recomendado para ingestão diária nas porções utilizadas da multimistura, 5 e 22,5g. A concentração dos fatores antinutricionais foi avaliada através das razões molares fitato / Fe, fitato / Zn, fitato / Ca, fitato x Ca / Zn e Ca / oxalato. Os valores obtidos, em quase todos os casos > 1, associados à baixa concentração dos minerais no meio, sugerem uma baixa biodisponibilidade dos minerais essenciais, o que reforça o debate sobre a eficácia da multimistura como complemento nutricional.

Evolución y calidad de la alimentación de mujeres con obesidad severa y mórbida sometidas a bypass gástrico / Evolution and quality of the diet of women with severe and morbid obesity undergoing gastric bypass

El objetivo de este estudio fue evaluar los cambios en la ingesta energía y nutrientes y el grado de suficiencia de la alimentación en pacientes sometidos a bypass gástrico. En 44 mujeres con obesidad severa y mórbida se estudió la alimentación previa y a los 6, 12 y 18 meses después de realizada la intervención quirúrgica mediante encuesta de registro de tres días. El consumo de suplementos de vitaminas y minerales se controló estrictamente mediante el registro individualizado de su consumo. Con la excepción de la ingesta de calcio y vitamina A, el consumo de energía y nutrientes fue significativamente menor a los 6, 12 y 18 meses post cirugía comparado con el período preoperatorio. La ingesta dietética de calcio, hierro, zinc, cobre, ácido fólico, vitamina C y vitamina E estuvo por debajo del 100 por ciento de adecuación a partir del 6º mes post operatorio, situación que se revierte al considerar el consumo de estos nutrientes a partir de los suplementos. Aun cuando se observó una tendencia a una curva en “U” en la ingesta de micronutrientes durante el período experimental, en la mayoría de ellos las diferencias entre los valores obtenidos a los meses 12 y 18 no fue significativa. En conclusión, estos pacientes presentan reducciones importantes de la ingesta dietética de energía y micronutrientes. El consumo rutinario de suplementos podría revertir esta situación, sin embargo, las alteraciones anatómicas inherentes a esta intervención podrían producir que cifras de adecuación ligeramente superiores al 100 por ciento sean, en la práctica, insuficientes para asegurar que no se desarrollen cuadros de deficiencia.

The objective of this study was to evaluate the changes of dietary intake and quality of the diet in patients undergoing gastric bypass. In fortyfour women with severe and morbid obesity it was assessed their nutrient intakes before and 6, 12, and 18 months after gastric bypass by using three-day food records. Vitamin and mineral intakes from supplements were strictly controlled though personalized records. With the exceptions of calcium and vitamin A, energy and nutrient intakes were significantly decreased at 6, 12, and 18 month after bypass compared to the pre-surgery period. Dietary intakes of calcium, iron, zinc, copper, folic acid, vitamin C, and vitamin E were below 100 percent of adequacy from the 6th month after the surgery and thereafter. This situation is reverted when nutrient intakes supplied by supplements are taken into account. Although a “U” shape trend was observed in the nutrient intakes results during the experimental period, in most cases the differences between the observed values at month 12 and 18 were not significant. In conclusion, these patients had important reductions of their energy and nutrient intakes as result of gastric bypass. Routine supplements may correct this situation, nevertheless, the anatomical alterations inherent to this type of surgery may cause that total nutrient intakes reaching adequacy values slightly above 100 percent, may not necessarily be able to avoid the development of nutritional deficiencies.

Efecto de la suplementación estratégica, régimen de implantes y condición sexual sobre la composición proximal y mineral de carne de bovinos cruda y cocida / Effect of strategic supplementation, implant regime and gender on the proximate and mineral composition of raw and cooked bovine meat

Se evaluó el efecto de suplementación, régimen de implantes (RI) y condición sexual (CS) sobre la composición proximal y mineral del longissimus dorsi crudo y cocido, de 89 animales (77 toros y 12 novillos) alimentados al azar con pasto (NSUE) o con suplementación estratégica (SUE). Un grupo (n= 49) fueron implantado con una doble dosis de Ralgro® (2Ralgro), con reimplante a los 90 d.; a otro (n=40), con un tratamiento mixto: Revalor® por 90 d., luego 2Ralgro (Revalor-2Ralgro). El análisis de varianza (ANOVA) reveló que la carne cruda de los toros SUE, mostró mayor contenido de humedad (HUM) (P<0,05) (74,23 vs. 73,88 g/100g de muestra), mientras que el Na fue el único mineral afectado (P<0,05) en las muestras cocidas de los NSUE (71,32 vs. 69,16 mg/100g de muestra). RI sólo afectó el contenido de Na y Cu observándose un aumento (P<0,05) en la carne cocida de toros implantados con Revalor-2Ralgro. CS afectó a HUM (P<0,05), mostrando la carne cocida de novillos el mayor contenido. La SUE x RI incrementó(P<0,05) el contenido de proteínas (PC) en la carne cocida de los toros SUE implantados con Revalor-2Ralgro, mientras que la CS x RI incrementó el contenido de lípidos (LIP) y la concentración de K de la carne cruda de novillos. Se observó que ni SUE ni IR produjeron los resultados esperados, es decir, un aumento del PC, y la disminución en LIP en las muestras de carne consideradas; los incrementos observados en la carne cocida se debieron probablemente a la pérdida del agua durante la cocción. Los resultados sugieren que la suplementación estratégica, la administración de implantes hormonales y la castración utilizados para maximizar los índices productivos del ganado, si bien no produjeron un beneficio adicional en lacomposición química de las carnes, tampoco disminuyeron la calidad nutricional de las mismas.

The effect of supplementation, implant regime (IR) and gender (G) on the proximal and mineral composition of the raw and cooked longissimus dorsi muscle, from 89 animals (77 bulls and 12 steers) was studied. A randomly selected group of animals was grass-fed (NSUE) and other was strategically supplemented (SUE). One group (n= 49) was implanted with one double dose of Ralgro® (2Ralgro) and then reimplanted to the 90 d. Another one (n= 40) was treated with a mixture: Revalor® for 90 d. then 2Ralgro before the slaughter (Revalor-2Ralgro). The analysis of the variance (ANOVA) detected a higher moisture (M) content in the raw SUE bull meat (74.23 vs. 73.88 g/100g of sample), while only Na from NSUE was the mineral affected in the cooked meat (71.32 vs. 69.16 g/100g of sample). IR only affected (P<0.05) the Na and Cu content; an increase in the cooked bull meat reimplanted with Revalor-2Ralgro was observed. Gender (G) affected (P<0.05) M, being higher in the cooked steers meat samples. SUE x IR interaction significantly (P<0.05) increased the protein content (PC) in the cooked bull meat (SUE) implanted with Revalor-2Ralgro, while G x IR interaction had provoked an increase in LIP and K contents of the raw steers meat. It is inferred that neither SUE nor IR caused the expected results, it is to say, an increase in PC nor a decrease in LIP in the meat samples considered; the increments observed in the cooked meat was probably due to loss of the water during cooking. Results suggest of SUE, IR and castration used for maximize the cattle productive index, although they did not produce an additional benefit in the chemical composition of the meat samples, did not diminish their nutritional quality either.

Avaliações da relação fósforo: flúor em suplementos minerais para bovinos comercializados na região nordeste do Paraná / Relation phosphorus: fluorine evaluations in mineral supplements for cattle commercialized in the northeast of the State of Paraná / Avaluaciones de la relación fosforo: fluor encontrados en suplementos minerales para vacunos, comercializados en la región noreste del estado de Paraná

Foram quantificados os teores de fósforo (P) e flúor (F) em doze diferentes amostras de suplementos minerais para bovinos, mais comercializados na região Nordeste do Estado do Paraná. Para a determinação do fósforo foi utilizado espectrofotômetro de colorimetria com região UV visível e, para a determinação do flúor, utilizou-se eletrodo de íon específico para o elemento e potenciômetro com escala em milivolts. Os resultados mostraram altos teores de flúor em duas amostras, e diferentes alterações na relação P:F, com variadas concentrações dos elementos, principalmente do fósforo, possibilitando a conclusão de que quase todas as formulações caracterizaram-se como incorretas pelas informações prestadas nos rótulos dos fabricantes e, irregulares na relação P:F calculada, quando comparada aos limites estabelecidos pela normatização em vigor no País.

We quantifi ed the contents of phosphorus (P) and fl uorine (F) in twelve mineral brands of supplements for cattle, more commercialized in the region northeast of the state of Paraná. For the phosphorus's determination was utilized spectrofotometry and for fl uorine was utilized equipment with specifi c ion and scale in milivolts. The results showed high contents of fl uorine in two samples, and alterations in the relation P: F, with varied concentrations of both elements, mainly of the phosphorus. The authors concluded that almost all formulations were incorrect according to the information from the manufactures' labels and, irregular in the relation P: F calculated, when compared to the limits established by Brazilian Government rules.

Fueron cuantifi cadas las concentraciones de Fósforo (P) y Fluor (f) en doce diferentes muestras de Suplementos Minerales para vacunos, entre los mas comercializados en la región noreste del Estado del Paraná. Para la determinación del Fosforo, fue utilizado un Espectofotómetro de Colormetria con región UV visible, y para la determinación del Fluor un electrodo de Ion Específi co para este elemento, aliado a un Potenciometro con lectura de variables en Milivolts. Los resultados mostraron altos porcentajes de Fluor en dos de las muestras, y en las otras, variadas alteraciones en la relación P:F, con diferentes concentraciones de estos elementos, principalmente del Fosforo. Esto posibilita la conclusión de que casi todas las formulaciones se caracterizaron como incorrectas por las informaciones que son apresentadas en las etiquetas de los fabricantes, ademas de irregulares na relación P:F calculada, en comparación con los límites establecidos por las Normas vigentes en el Brazil.

Guidelines for Young Child Feeding in the Caribbean - Part III

This section is the final of three parts on the revised guidelines for young child feeding by the Caribbean Food and Nutrition Institute (CFNI). In the previous section, we covered the areas of nutrition of the newborn, feeding of low birthweight infants and those with special requirements, and replacement and complementary feedings. This section deals with the guidelines on vitamin and mineral supplementation, and the management of feeding-related problems in early childhood. The section also discusses nutrition policy issues and nutrition in relation to the promotion of adequate nutrition in early childhood.(Au)

Guidelines for Young Child Feeding in the Caribbean - Part III

This section is the final of three parts on the revised guidelines for young child feeding by the Caribbean Food and Nutrition Institute (CFNI). In the previous section, we covered the areas of nutrition of the newborn, feeding of low birthweight infants and those with special requirements, and replacement and complementary feedings. This section deals with the guidelines on vitamin and mineral supplementation, and the management of feeding-related problems in early childhood. The section also discusses nutrition policy issues and nutrition in relation to the promotion of adequate nutrition in early childhood.

Efeito da suplementacao com vitaminas e/ou minerais no valor nutricional da dieta regional de Sao Paulo / Effect of regional of Sao Paulo supplementation with minerals and/or vitamins

O objetivo do presente trabalho foi verificar o efeito da suplementacao com minerais e/ou vitaminas da dieta regional de Sao Paulo (DRSP), consumida pela populacao de baixa renda (SM<2). A dieta regional de Sao Paulo foi elaborada a partir de dados obtidos pelo ENDEF (Estudo Nacional da Defesa Familiar) por meio de inqueritos realizados pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatistica). Foram utilizados 40 ratos albinos Wistar recem-desmamados, distribuidos em 5 grupos de 8 animais que receberam as racoes a base da DRSP suplementada com (I) mineirais e vitaminas (DRSP + MS + MV), (II) somente com minerais (DRSP + MS), (III) com fosfato de calcio (DRSP + Ca), (IV) racao controle a base de caseina (RC) e (V) racao aproteica (RApr). Para a avaliacao biologica foram utilizados os seguintes indices : razao proteica liquida, coeficiente de eficacia proteica, coeficiente de digestibilidade aparente, utilizacao proteica liquida e valor biologico. Foi realizado tambem o balanco de calcio. De acordo com os resultados obtidos nesse experimento, podemos concluir que esta dieta, mesmo suplementada com minerais e/ou vitaminas, ainda apresenta valor nutricional inferior ao da dieta controle