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Interaction of Squid (Dosidicus giga) Mantle Protein with a Mixtures of Potato and Corn Starch in an Extruded Snack, as Characterized by FTIR and DSC.
Valenzuela-Lagarda, José Luis; Pacheco-Aguilar, Ramón; Gutiérrez-Dorado, Roberto; Mendoza, Jaime Lizardi; López-Valenzuela, Jose Ángel; Mazorra-Manzano, Miguel Ángel; Muy-Rangel, María Dolores.
Affiliation
  • Valenzuela-Lagarda JL; Centro Regional de Educación Superior de la Costa Chica, Universidad Autónoma de Guerrero, Cruz Grande 41800, Mexico.
  • Pacheco-Aguilar R; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Unidad Hermosillo, Hermosillo 83304, Mexico.
  • Gutiérrez-Dorado R; Facultad de Ciencias Químico-Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Culiacán 80013, Mexico.
  • Mendoza JL; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Unidad Hermosillo, Hermosillo 83304, Mexico.
  • López-Valenzuela JÁ; Facultad de Ciencias Químico-Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Culiacán 80013, Mexico.
  • Mazorra-Manzano MÁ; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Unidad Hermosillo, Hermosillo 83304, Mexico.
  • Muy-Rangel MD; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Unidad Culiacán, Culiacán 80110, Mexico.
Molecules ; 26(7)2021 Apr 06.
Article in En | MEDLINE | ID: mdl-33917637
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Full text: 1 Database: MEDLINE Main subject: Decapodiformes / Starch / Solanum tuberosum / Calorimetry, Differential Scanning / Proteins / Snacks Language: En Journal: Molecules Year: 2021 Type: Article Affiliation country: Mexico
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