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Characterization of peptides with antioxidant activity and antidiabetic potential obtained from chickpea (Cicer arietinum L.) protein hydrolyzates.
Quintero-Soto, María F; Chávez-Ontiveros, Jeanett; Garzón-Tiznado, José A; Salazar-Salas, Nancy Y; Pineda-Hidalgo, Karen V; Delgado-Vargas, Francisco; López-Valenzuela, José A.
Affiliation
  • Quintero-Soto MF; Programa de Posgrado en Biotecnología, Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Ciudad Universitaria, Culiacán, Sinaloa, 80010, México.
  • Chávez-Ontiveros J; Programa de Posgrado en Biotecnología, Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Ciudad Universitaria, Culiacán, Sinaloa, 80010, México.
  • Garzón-Tiznado JA; Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Ciudad Universitaria, Culiacán, Sinaloa, 80010, México.
  • Salazar-Salas NY; Programa de Posgrado en Biotecnología, Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Ciudad Universitaria, Culiacán, Sinaloa, 80010, México.
  • Pineda-Hidalgo KV; Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Ciudad Universitaria, Culiacán, Sinaloa, 80010, México.
  • Delgado-Vargas F; Programa de Posgrado en Biotecnología, Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Ciudad Universitaria, Culiacán, Sinaloa, 80010, México.
  • López-Valenzuela JA; Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Ciudad Universitaria, Culiacán, Sinaloa, 80010, México.
J Food Sci ; 86(7): 2962-2977, 2021 Jul.
Article in En | MEDLINE | ID: mdl-34076269
Subject(s)
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Full text: 1 Database: MEDLINE Main subject: Peptides / Plant Proteins / Cicer / Hypoglycemic Agents / Antioxidants Language: En Journal: J Food Sci Year: 2021 Type: Article
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