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Three centuries on the science of coffee authenticity control.
Ferreira, Thiago; Galluzzi, Leticia; de Paulis, Tomas; Farah, Adriana.
Affiliation
  • Ferreira T; Núcleo de Pesquisa em Café Prof. Luiz Carlos Trugo (NUPECAFÉ), Laboratório de Química e Bioatividade de Alimentos, Instituto de Nutrição, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Brazil.
  • Galluzzi L; Núcleo de Pesquisa em Café Prof. Luiz Carlos Trugo (NUPECAFÉ), Laboratório de Química e Bioatividade de Alimentos, Instituto de Nutrição, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Brazil.
  • de Paulis T; Institute for Coffee Studies, Vanderbilt University School of Medicine, Nashville, TN 37232, USA.
  • Farah A; Núcleo de Pesquisa em Café Prof. Luiz Carlos Trugo (NUPECAFÉ), Laboratório de Química e Bioatividade de Alimentos, Instituto de Nutrição, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: afarah@nutricao.ufrj.br.
Food Res Int ; 149: 110690, 2021 11.
Article in En | MEDLINE | ID: mdl-34600685
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Full text: 1 Database: MEDLINE Main subject: Food Contamination / Coffee Language: En Journal: Food Res Int Year: 2021 Type: Article Affiliation country: Brazil
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