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Microencapsulation of pomegranate (Punica granatum L.) seed oil by complex coacervation: Stability and application in an instant caffè latte beverage.
Mesquita Magalhães Costa, André; Rachel Antunes Gaspar, Bruna; Calado, Verônica; Valeriano Tonon, Renata; Guedes Torres, Alexandre.
Affiliation
  • Mesquita Magalhães Costa A; Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos and Laboratório de Bioquímica de Lipídios e Lipidômica, Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: andreme_1@hotmail.com.
  • Rachel Antunes Gaspar B; Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos and Laboratório de Bioquímica de Lipídios e Lipidômica, Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Calado V; Escola de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: calado@eq.ufrj.br.
  • Valeriano Tonon R; Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: renata.tonon@embrapa.br.
  • Guedes Torres A; Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos and Laboratório de Bioquímica de Lipídios e Lipidômica, Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: torres@iq.ufrj.br.
Food Chem ; 381: 132199, 2022 Jul 01.
Article in En | MEDLINE | ID: mdl-35121320
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Full text: 1 Database: MEDLINE Main subject: Lythraceae / Pomegranate Language: En Journal: Food Chem Year: 2022 Type: Article
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