Efeito das condições de germinação de girassol na redução do teor de fitato e ativação de fitase e fosfatase ácida / Effect of sunflower germination conditions for reducing phytate contentand to enhancing phytase and acid phospatase activities

RESUMO

A metodologia de superfície de resposta foi aplicada para investigar o efeito do tempo e temperatura do processo de germinação na redução do teor de fitato e na ativação das enzimas fitase e fosfatase ácida de girassol híbrido (Helianthus annuus) M734. Foi utilizado o delineamento fatorial 2 com duas repetições no ponto central com as variáveis tempo e temperatura em dois níveis, totalizando quatro experimentos com duas repetições no ponto central. Os experimentos foram conduzidos aleatoriamente e o procedimento de germinação regulada a 25°C com iluminação fluorescente externa por oito dias. As sementes foram coletadas a partir do segundo dia, liofilizadas e moídas para análise de fitato e atividades de fitase e fosfatase ácida. Foi observado que o tempo e temperatura foram significativos na redução do teor de fitato e ocorrência de máxima atividades de fitase e fosfatase ácida na germinação do girassol híbrido. A maior redução do teor de fitato e máxima atividade de fosfatase ácida do girassol híbrido ocorreu no sexto dia de germinação a 30°C. Entretanto, a máxima atividade de fitase ocorreu no quarto dia de germinação a 30°C

ABSTRACT

The response surface methodology was applied to investigate both length of time and temperature ofthe sunflower germination process on the phytate reduction and to enhancig phytase and acidphosphatase activities. The hybrid (Helianthus annuus) M734 was used and the factorial design 22 withtwo repetitions at the central point working with two variables time and temperature at two levels,completing four experiments with two repetitions at central point were applied. Experiments were performedrandomly and the germination process was carried out using a germination camera at 25ºC underfluorescent illumination during 8 days. Seeds were collected from the second day of experiment, lyophilizedand ground in order to process the quantitative analysis of phytate and the enzymes activity. Resultsshowed that the length of time and temperature were significant on the reduction of phytate amount andthe occurrence of the maximum enzymes activity. The maximum phytate reduction and the acid phosphataseactivity was observed at the sixth day of seed germination at 30ºC while for phytase activity the bestconditions were at the fourth day at the same temperature