Effect of the polyunsaturated fatty acid composition of beef muscle on the profile of aroma volatiles.

Elmore, J S; Mottram, D S; Enser, M; Wood, J D

Elmore, J S; Mottram, D S; Enser, M; Wood, J D.

Afiliación

Elmore JS; Department of Food Science and Technology, The University of Reading, Whiteknights, United Kingdom.

J Agric Food Chem ; 47(4): 1619-25, 1999 Apr.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-10564028

Asunto(s)

Grasas de la Dieta; Ácidos Grasos Omega-3/análisis; Carne/análisis; Músculo Esquelético/química; Alimentación Animal; Animales; Bovinos; Culinaria; Ácidos Docosahexaenoicos/análisis; Ácido Eicosapentaenoico/análisis; Aceites de Pescado; Aceite de Linaza; Ácido alfa-Linolénico/análisis

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Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Grasas de la Dieta / Ácidos Grasos Omega-3 / Músculo Esquelético / Carne Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 1999 Tipo del documento: Article País de afiliación: Reino Unido

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